Kochbuch-Rezension

Deftig Vegan Mediterran

Schlemmen wie im Urlaub

7,6 / 10

Das Kochbuch

Die mediterrane Küche ist wie keine zweite dazu geeignet, vegan zu kochen. Denn viele ihrer Gerichte kommen „von Natur aus“ ohne tierische Lebensmittel aus. Anne-Katrin Weber zeigt mit ihrem sehr gelungenen Kochbuch, wie groß die Vielfalt ist und ergänzt sie noch um einige Klassiker, die sie vegan abwandelt. Ingesamt strahlt das Buch eine wunderbar sommerliche Atmosphäre aus.

Die Rezepte

Das Buch ist in sechs Kapitel unterteilt, seine Rezepte bestehen aus typisch mediterranen Gemüsen und Gewürzen. Einige der Rezepte sind bestehende Klassiker, vegan abgewandelt, andere sind eigene Schöpfungen. Alle gemeinsam haben sie ein sehr überzeugendes kulinarisches Niveau. „Deftig“ ist jedoch eine Zuschreibung, die zum Teil nicht ganz zu den Gerichten passen mag. Einige Beispiele:

Antipasti und Tapas: Wassermelonen-Carpaccio mit Feta und Ciabatta-Chips, gegrillte Zucchini mit Paprika-Sauce, grüner Knusper-Spargel mit Aioli

Suppen und Eintöpfe: Toskanische Steinpilzsuppe, andalusische Röstpaprikasuppe, ofengeröstete Tomatensuppe

Gemüse und Hülsenfrüchte: Sommerlicher Bohnen-Pfirsich-Salat, griechische Ofen-Kartoffeln mit Pistazien-Feta-Creme, Auberginen-Röllchen mit Mandelsauce

Pasta und Risotto: Pasta mit gebratenen Artischocken, Basilikum-Gnocchi mit gebratenem grünem Spargel, Erbsen-Risotto mit Pinienkernen und Minze

Pizza und Quiche: Focaccia mit Kartoffeln und Rosmarin, Artischocken-Quiche, Kleine Tomaten-Quiches mit Basilikumöl

Dessert und Kuchen: Melonen-Sorbet mit Himbeer-Sauce, karamellisierte Feigen mit Zimtjoghurt, Saftiger Aprikosenkuchen mit Olivenöl und Nüssen

Die Autorin

Köchin Anne-Katrin Weber hat in der Sternegastronomie gearbeitet, studierte anschließend Ernährungswissenschaften und wurde anschließend Autorin vieler hervorragender Kochbücher und Foodstylistin.

Für dieses Buch hat Weber erneut mit dem Fotografen Wolfgang Schardt zusammengearbeitet. Beide betreiben gemeinsam veggielicious.de, ein Foodblog rund um saisonales Gemüse.

Die Zielgruppe

Dieses Kochbuch ist längst nicht nur für Veganer geeignet. Denn seine kulinarische Qualität ist so hoch, dass es in jedes „mediterrane“ Kochbuchregal-Fach gehört. Und wenn man den wenigen Ersatzprodukten (z. B. pflanzlicher Feta) aus dem Weg gehen möchte, bereitet man die Gerichte als Nicht-Veganer eben mit der Original-Zutat zu.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist überschaubar.

Die Optik

Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt sind ein perfektes Kochbuch-Team und das sieht man: Sehr ästhetisches, lässiges Styling und beste Foodfotografie. 

Die Zutaten

…findet man überall dort, wo es gutes Gemüse gibt.

Das Fazit

Ein genussorientiertes Kochbuch, das die mediterrane Küche mit hervorragenden Rezepten zelebriert.

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Veröffentlicht am 16. Mai 2022, überarbeitet am 28. Juni 2022.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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