Das Kochbuch
Pasta-Guru Mateo Zielonka zeigt in seinem Kochbuch, wie man perfekte Pasta selbst machen kann. Mit verschiedenen Teigen, diversen Nudel-Sorten und passenden Saucen. Gut strukturiert, kulinarisch begeisternd.
Der Inhalt und die Rezepte
Das Buch hat vier Kapitel: Die Nudelteige, kurze Nudeln und Bandnudeln, gefüllte Nudeln und Teigtaschen und gepresste und getrocknete Nudeln.
Zu den Teigen zählen u.a. klassischer Eierteig, gehaltvoller Eierteig, Teig mit Spinat, Teig mit roter Bete oder veganer Teig aus Hartweizenmehl.
Bei den Pasta-Sorten kann man kaum eine vermissen. Mit dabei sind Pappardelle, Pici, Corzetto, Campanelle, Farfalle, Orecchiete, Rigatoni, Raviolo, Caramelle, Gnocchi, Malfatti, Mafaldine und Conchiglie.
Zu allen Pastasorten gibt es ein passendes Rezept. Sie sind klassisch italienisch, überwiegend vegetarisch und begeistern uns mit ihrer Vollmundigkeit. Einige Beispiele:
Taglierini mit Ricotta und Zitrone, Fettuccine Carbonara, Pappardelle mit Enten-Ragu, Rigatoni Amatriciana, Ravioli mit Eigelb und Ricotta, Caramelle mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse, Agnoloni mit Kürbis und Amaretti.
Die Zielgruppe
Wer bitte mag keine Pasta!?
Der Schwierigkeitsgrad
…varriiert zwischen den verschiedenen Pasta-Sorten. Die Saucen sind überwiegend unkompliziert.
Die Zutaten
…gibt es in jedem guten (Bio)Supermarkt.
Der Autor
Matteo Zielonka, der ursprünglich aus Polen stammt, bekam von seinen Instagram-Followern den Spitznamen „The Pasta Man“. Er ist Küchenchef bei 180 Studios, einem Medien- und Kunstprojekt in London.
Die Optik
…ist hervorragend. Die Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären die Pasta-Herstellung und die Foodfotografie ist mundwässernd.
Das Fazit
Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an Pasta. Von der ersten bis zur letzten Seite.
