Rezept

Melanzane alla Parmigiana

Auberginen-Parmigiana

Der italienische Klassiker aus dem Ofen von Meister-Autor Claudio del Principe.
Ein Rezept von

Zutaten

6 Auberginen

3 EL Olivenöl

extra vergine

1 Zwiebel, fein geschnitten

750 ml passierte Tomaten

4 Basilikumblätter

Salz

500 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten

100 g Parmesan, gerieben

Anzeige

Zubereitung

Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Zeit (gesamt): 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen und 20 Minuten im Ofen rösten.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die passierten Tomaten und das Basilikum dazu- geben, alles salzen und zugedeckt 20 Minuten kochen.

In einer Auflaufform etwas Tomatensauce verteilen und eine erste Schicht Auberginen darin auslegen. Tomatensauce und Mozzarellascheiben darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen. Weiter einschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Tomatensauce und Parmesan abschließen.

Die Parmigiana mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.

Das Buch zum Rezept:
PURA PASSIONE
Kochbuch von  
8 / 10
€ 29,90
weiterlesen
Thema: Italien
Schlagwort:
Veröffentlicht am 25. Februar 2022, überarbeitet am 05. März 2022.

Weitere Rezepte

Kartoffel-Topinambur-Suppe

Wunderschöne, herzhafte Suppe mit herbstlichen Aromen.weiterlesen
Krustenbrot

Dieses Rezept von Lutz Geißler ist so etwas wie der Inbegriff eines perfekten, köstlichen und knusprigen Brotes. Ein Bauernbrot mit kräftiger Kruste…weiterlesen
Quinoa-Pizza

Klassische Pizzazutaten wie Feigen, Prosciutto und Büffelmozzarella treffen auf einen untypischen Teig – einen eiweißreichen Quinoateig. Durch die…weiterlesen
Birnen-Frangipane-Schoko-Kuchen

Meine Mutter bereitete früher alle möglichen Kuchen und Desserts mit Marzipan und Mandeln zu – aber ich mochte mit meinem typisch kindlichen…weiterlesen
Gefülltes Kotelett

Ein wunderbar deftiger und trotzdem leichter Gang von Vincent Klink, dem Meister der deutschen Küche.weiterlesen
Berliner Leber

Berlin, du bist so wunderbar! Auch die klassische Leber Berliner Art, die wir hier ein wenig abgeändert haben. Leber ist zwar nicht jedermanns Sache,…weiterlesen

Kochbücher von Claudio Del Principe

A Casa

A Casa

8,5 / 10
39,90 €
Persönlicher kann ein Kochbuch eigentlich nicht sein. Denn dies ist kein einfaches Kochbuch sondern ein Kochtagebuch. Claudio del Principe hat ein Jahr lang sein Küchenleben dokumentiert, einen Einblick in seine Arbeit, seine Ansichten und sein Denken gegeben und obendrein noch seine Rezepte…weiterlesen
Italien vegetarisch

Italien vegetarisch

8,3 / 10
34,90 €
Mittelmeerküche, Urlaubsküche, Sehnsuchtsküche. Für italienische Rezepte fallen einem verschiedene treffende Bezeichnungen ein. Und die treffen auch auf dieses Buch zu. Denn es versammelt mit die schönsten Rezepte Italiens, die so lecker schmecken, das keinem auffällt, dass man es hier mit einem…weiterlesen
PURA PASSIONE

PURA PASSIONE

8 / 10
29,90 €
Die Cousins Cemal und Maurizio sind Gründer der Firma PPURA, die italienische Produkte von Pasta bis Pesto in Bio-Qualität herstellt. Und sie hatten einen Wunsch: Die Rezepte ihrer Mütter, die von Generation zu Generation immer nur mündlich weitergegeben wurden, bewahren und aufschreiben. Also…weiterlesen
Die besten Kochbücher für italienische Küche

Die besten Kochbücher für italienische Küche

Für welche Küche neben der Deutschen würden wir uns entscheiden, wenn wir uns so richtig verwöhnen wollen? Die meisten würden wahrscheinlich die italienische wählen. Pasta, Parmesan und Parmaschinken - bitte pronto! Dabei ist italienische Küche so viel vielseitiger! Das beweisen auch die besten Kochbücher für italienische Küche, deren Bandbreite vom cremigen Risotto bis zur Gemüseküche Siziliens reicht.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Claudio Del Principe

all‘orto

all‘orto

Verlag: AT Verlag
Erschienen: 19. Oktober 2020
39,00 €
a punto

a punto

Verlag: AT Verlag
Erschienen: 30. Oktober 2023
37,00 €
al forno

al forno

Verlag: AT Verlag
Erschienen: 24. September 2018
39,00 €
alla buona

alla buona

Verlag: AT Verlag
Erschienen: 30. September 2024
39,00 €
a mano

a mano

Verlag: AT Verlag
Erschienen: 7. Oktober 2019
39,00 €
a casa

a casa

Verlag: AT Verlag
Erschienen: 17. Oktober 2022
39,00 €