Rezept

Tomaten-Gnocchi

mit grünem Spargel und Oliven

Ein einfaches und köstliches Rezept von Jamie Oliver mit fruchtigen Tomaten, knackigem grünem Spargel und würzigen Oliven. Das Beste: Alles kommt aus einer einzigen Pfanne.
Jamie Oliver
Ein Rezept von

Zutaten

Für 2 Personen

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

400 g Kartoffelgnocchi

20 g blanchierte Haselnusskerne

100 g Babyspinat

20 g Parmesan

1 Dose Eiertomaten (400 g)

250 g grüner Spargel

4 schwarze Oliven mit Stein

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Zubereitung

Zeit (gesamt): 18 Minuten
Kalorien: 470 cal
Schwierigkeit: einfach

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das meiste davon mit 1 Schuss Olivenöl und den Gnocchi in die Pfanne geben, 5 Minuten anbraten und gelegentlich durchschwenken.

Inzwischen den restlichen Knoblauch mit den Haselnüssen in einem großen Mörser zerstoßen. Mit dem Stößel den Spinat einarbeiten (portionsweise, falls nötig) und das Pesto mit etwas nativem Olivenöl extra geschmeidig rühren. Den größten Teil des Parmesans dazureiben und das Pesto sorgfältig abschmecken. Alternativ mit dem Pürierstab mixen.

Die Tomaten mit den Fingern zerdrücken und in die Pfanne geben, die Dose zur Hälfte mit Wasser füllen, ausschwenken und in die Pfanne ausleeren. Das Ganze einige Minuten eindicken lassen und sorgfältig abschmecken.

Die holzigen Enden des Spargels abbrechen, die Stangen in zwei Portionen in die Sauce legen und zugedeckt 5 Minuten dämpfen; die Pfanne ab und zu schwenken. Die Oliven zerdrücken und entsteinen.

Auf jede Portion einen Klecks Pesto geben und die Oliven daraufzupfen. Das Ganze vor dem Servieren mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.

 

 

Nährwerte: Fett 8,5g, GF 1,8g, Eiweiß 14,7g, KH 83g, Zucker 11g, Salz 1,6g, BS 5,2g

Das Buch zum Rezept:
ONE
Kochbuch von  
8 / 10
€ 29,95
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Veröffentlicht am 18. Januar 2023, überarbeitet am 19. Januar 2023.

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