Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 240 Grad mit Grillfunktion einschalten. Die Brotscheiben auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Roastbeef- und Avocadoscheiben darauf legen und leicht salzen. Den Quark mit Eigelb, Käse, Senf, Ahornsirup, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und den Eischnee unterziehen. Die Masse gleichmäßig auf den Broten verteilen und 7 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. Die Brotscheiben mit den Tomaten und dem Schnittlauch auf Tellern anrichten.
Zutaten
Für 2 Personen
- 2 große Scheiben Dinkelbrot
- 2 EL Olivenöl
- 8 dünne Scheiben rosa gebratenes Roastbeef
- 1 reife Avocado in Scheiben geschnitten
- 140g Magerquark
- 1 Eiweiß, steif geschlagen
- 1 Eigelb
- 50g Parmesan, gerieben
- 2 TL Senf
- 0,5 EL Ahornsirup
- 1 Msp. Chiliflocken
- 0,5 TL Kräuter der Provence
- Pfeffer
- 5-7 Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Schnittlauchröllchen
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