Das Kochbuch
Die kaltgepressten Öle der ungarischen Firma Pödör werden in Experten-Kreisen als mit die besten der Welt gehandelt. Mit ihrer großen Vielfalt bringen die kaltgepressten und in Österreich hergestellten Extrakte unterschiedlichste Aromen in die Gerichte. Die Spitzenköchin Su Vössing hat mit den Ölen dieses umfangreiche Kochbuch geschrieben, das alle Bedingen für ein Kochbuch der Spitzenklasse erfüllt.
Die Rezepte
Die 108 Rezepte teilen sich auf fünf Kapitel auf und bilden eine tolle Vielfalt ab. Dies sind die Kapitel und Beispielrezepte:
Suppen und Vorspeisen: Gazpacho mit Aprikosenkernöl, Melonensalat mit Büffelmozzarella und Kressesamenöl
Hauptspeisen: Cheddarknödel mit Kürbiskernpesto und Kürbiskernöl, gebratene Wachtel mit Mandelöl
Nachspeisen: Profiterol mit Pistaziencreme und Pistazienöl, Dampfnudeln mit Walnussöl
Frühstück: Schichtpudding mit Avocadocreme und Leinöl, Porridge mit Sauerkirschkernöl
Dazu noch ein Kapitel zu Dressing, Aufstrich und Pesto
Das abschließende Kapitel stellt alle verwendeten Öle in sehr informativen Steckbriefen vor.
Das beste Rezept
...ist die seidige Passionsfruchtcreme mit marzipanigem Aprikosenkernöl und einer Prise Fleur de Sel.
Die Autorin
Su Vössing war 1991 Deutschlands jüngste Sterneköchin. Danach folgten viele hochkarätige Stationen im In- und Ausland. Außerdem war Su Vössing im Köche-Team des Kochduells auf VOX. Aktuell ist sie als freiberufliche Köchin unterwegs und schreibt immer wieder schöne Kochbücher.
Der Schwierigkeitsgrad
Das Schöne: die Rezept sehen viel komplizierter als sie in der Zubereitung sind. Ja, ein bisschen Mühe brauchen sie, aber die lohnt sich.
Das Neue
...ist die Verwendung individueller kaltgepresster Öle, deren Aromen den Rezepten aus diesem Kochbuch das jeweilige besondere Extra verleihen.
Die Optik
Note 1+ für ästhetisches, ruhiges und individuelles Styling, bei dem die sorgsam und mit Liebe ausgesuchten Hintergründe die Speisen wunderbar ergänzen.
Die Zutaten
Die 27 Pödör-Öle gibt es im ausgewählten Premiumhandel oder zum Beispiel hier.
Das Fazit
Ein wunderbares Buch, das sich im Kochbuchregal interessierter Hobbyköche ganz hervorragend macht. Und auch Profis können hier noch jede Menge mitnehmen.
