Das Kochbuch
Das Garen in Öl, a.k.a. frittieren, ist soetwas wie das Schmuddelkind unter den verschiedenen Garmethoden. Für viele Menschen steht es nur für Kalorien, ungesunde Ernährung und ranzige Pommesbuden. Vollkommen zu Unrecht, wie Su Vössing mit ihrem Kochbuch beweist. Denn diese Garmethode bringt sensorische und kulinarische Geschmackserlebnisse hervor, die auf anderem Wege nicht zu erreichen sind. Und bei richtiger Ausführung muss auch niemand um die Gesundheit seiner Herzkranz-Gefäße fürchten.
Der Inhalt und die Rezepte
Was dieses Kochbuch zu einem empfehlenswerten Werk macht, sind nicht nur seine vielseitigen und zeitgemäßen Rezepte, sonder auch sein guter Theorieteil mit allem wissenswertem über das Frittieren, zum Beispiel zur Wahl der richtigen Fritteuse und die kleine Fettkunde.
Die Rezepte sind auf diese Kapitel verteilt: Fritten-Workshop, Vegetarisch, Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte und Süß und luftig. Beispiele sind:
Mediterrane Pommes mit Rosmarin und Parmesan, Auberginenkugeln mit Hummus, Schafsjoghurt-Bällchen mit Pak Choi, Knusperhähnchen mit Glasnudelsalat, Calamari mit Safran-Rouille, Apfel-Beignets mit Vanille-Eis und Quarkbällchen mit marinierten Erdbeeren.
Die Autorin
Spitzenköchin Su Vössing ist vielen noch bekannt aus dem legendären Kochduell auf Vox. Inzwischen ist sie unter anderem Autorin zahlreicher ausgezeichneter Kochbücher.
Die Zielgruppe
Dieses Buch ist NICHT geeignet für alle, die sich Pommes in die Fritteuse schmeißen wollen, ANSTATT zu kochen. Stattdessen geht es um eine sinnvolle Erweiterung des Repartoires an Garmethoden, die hier mit spannenden Rezepten gefeiert wird.
Der Schwierigkeitsgrad
…variiert zwischen einfach und mittelschwer.
Die Optik
Klar, freundlich und ansprechend. Fehlen nur noch ein paar Fettflecken!
Die Zutaten
…findet man im Supermarkt.
Das Fazit
Dieses Kochbuch ist nicht nur lehr- und aufschlussreich, weil es die vielseitigen Möglichkeiten des Frittierens zeigt, sondern macht mit seinen abwechslungsreichen Rezepten auch noch besonders viel Spaß. Sehr gut!
