Kochbuch-Rezension

Unsere Brotbibel

Lafers Lieblingsrezepte der besten Bäcker aus Deutschland, Österreich, Südtirol und der Schweiz

7,9 / 10

Das Kochbuch

Die „Brotbibel“ enthält 40 gute Brot-Rezepte von Bäckerinnen und Bäckern aus Deutschland und dem deutschsprachigen Ausland. Anders als der Name es vermuten lässt, stammen sie nicht von Johann Lafer, der hier eher als (formaler) Herausgeber in Erscheinung tritt.

Die Brote sind von unterschiedlichster Natur, abwechslungsreich und kulinarisch verlockend.

Die Rezepte

Beispiele für die Rezepte sind Röggelchen, No knead-Bread, Gersterbrot, französisches Landbrot, schwäbische Laugenbrezel, Schüttelbrot, 5-Korn-Quarkbrot, Dinkelseelen und Baguette.

Vor den Rezepten gibt es noch einen Überblick über die wichtigsten Begriffe, Handgriffe und Rohstoffe. Der ist allerdings eher kurzgehalten, sodass er kein Grundlagen-Brotbackbuch ersetzt.

Die Zielgruppe

Hobbybäcker, die schon etwas Erfahrung haben.

Der Schwierigkeitsgrad

…variiert von sehr einfachen Broten zu aufwändigeren Gebäcken. Wichtig zu wissen: Zum Teil sind in den Rezepten nicht alle (Vor-)Stufen erklärt. Deshalb sollte man zum Beispiel je nach Rezept im Umgang mit Sauerteig geübt sein und auch die wichtigsten Handgriffe (rundwirken etc.) draufhaben.

Die Zutaten

…gibt es ziemlich problemlos in (Bio-)Supermärkten, Drogerien und online.

Die Optik

Das gut strukturierte, einheitliche Layout überzeugt uns: Die Bäckerinnen und Bäcker werden ganzseitig porträtiert, der Rezepttext ist gut gegliedert und die Brote werden ebenfalls ganzseitig abgebildet. Schritt-für-Schritt-Anleitungen gibt es nicht.

Das Fazit

Eine schöne Sammlung überzeugender und abwechslungsreicher Brotrezepte, die das Kochbuch-Regal sinnvoll ersetzen kann. Sofern man schon Brot backen kann und entsprechende Bücher im Regal hat.

Schlagwort:
Veröffentlicht am 13. Oktober 2023, überarbeitet am 13. Oktober 2023.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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