Kochbuch-Rezension

Johanns Küche

Einfach und gut kochen mit der besonderen Lafer-Raffinesse

7,8 / 10

Das Kochbuch

Es ist erst wenige Monate her, da gab Johann Lafer bekannt, sich aus der Sternegastronomie zurückzuziehen. Passend dazu ist nun auch sein neues Kochbuch deutlich schnörkelloser, einfacher, bodenständiger geworden. Die vielseitigen, weltoffenen Rezepte darin sind nun tatsächlich schneller und mit weniger Aufwand zu bewältigen und obendrein noch sehr kreativ. Gefällt uns!

Die Rezepte

Die Rezepte teilen sich in die bekannte Menüfolge von Vorspeise bis Dessert auf. Einer spezifischen Länderküche lassen sie sich nicht zuordnen sondern schlagen den Bogen von Deutschland bis Asien. Ein paar Beispiele:

  • Vorspeisen: Rote Beete-Lachs mit Spinat und Limettencreme
  • Suppen: Paprikasuppe mit Bärlauch-Ricottanocken
  • Vegetarisch: Möhren-Kardamom-Schmarrn mit Gruyére
  • Fisch: Orientalische Kichererbsen-Kabeljau-Pfanne
  • Fleisch: Rahm-Kalbsrouladen
  • Desserts: Joghurtmousse mit Mangokompott

Das beste Rezept

Das Roastbeef lässt Lafer 24 Stunden bei niedriger Temperatur garen und kombiniert es mit einer Kräutersauce auf Joghurtbasis. Ergebnis sind eine unvergleichliche Zartheit und die Frische der Kräuter. Wundervoll!

Der Autor

Der gebürtige Österreicher Johan Lafer ist einer der Pioniere des TV-Kochens, kaum ein Format in dem er noch nicht auftauchte. Entsprechend groß sind seine Verdienste um die Kulinarik.

Der Schwierigkeitsgrad

Unkompliziert!

Die Optik

Klar, freundlich, aufgeräumt und sehr ästhetisch

Die Zutaten

...kann man in jedem Supermarkt bekommen.

Das Fazit

Unkompliziert, schlank und schnell: Lafer hat die Zeichen der Zeit erkannt.

Veröffentlicht am 27. Mai 2019, überarbeitet am 27. Mai 2019.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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