Kochbuch-Rezension

Sterneküche aus dem Dampfbackofen

Rezepte für den BORA X BO

7,7 / 10

Das Kochbuch

Die Sterneköche Cornelius Speinle, Johann Lafer, Eckart Witzigmann und Andreas Senn zeigen mit ihrem Kochbuch, wie man mit dem Dampfgarer auf Sterneniveau kochen kann. Ihre Rezepte sind zum Teil etwas komplexer, dafür ermöglichen sie es Hobbyköchen jedoch, zuhause außergewöhnliche Gerichte zuzubereiten. Und die Klassiker, die zwischendurch immer wieder zu finden sind, sind natürlich ein ebenso großer Genuss. Beispiele sind:

Mohnschmarren mit Heidelbeeren, Huhn mit Kartoffelflan und Schnittlauchcreme, Wildsauerbraten mit Kartoffelklößen oder Vanille-Eis auf Schokobiskuit mit Cassis-Chip.

Großes Format, sehr leserliches Layout, schöne Foodfotografie.

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Veröffentlicht am , überarbeitet am .
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle und Eckart Witzigmann

Essen gegen Arthrose

Essen gegen Arthrose

8,1 / 10
Kochbuch von
29,99 €
Johann Lafer. Dieser Name stand eigentlich immer für Sahne, Butter, Zucker. Doch mit diesem Kochbuch macht er eine Wende um 180 Grad und schreibt plötzlich rein vegane Rezepte auf. Wie kommt das? Ursprung der Idee sollen seine Knieschmerzen und eine Begegnung mit zwei Ernährungsmedizinern sein, die…weiterlesen
Unsere Brotbibel

Unsere Brotbibel

7,9 / 10
Kochbuch von
29,90 €
Die „Brotbibel“ enthält 40 gute Brot-Rezepte von Bäckerinnen und Bäckern aus Deutschland und dem deutschsprachigen Ausland. Anders als der Name es vermuten lässt, stammen sie nicht von Johann Lafer, der hier eher als (formaler) Herausgeber in Erscheinung tritt. Die Brote sind von…weiterlesen
Johanns Küche

Johanns Küche

7,8 / 10
Kochbuch von
19,99 €
Es ist erst wenige Monate her, da gab Johann Lafer bekannt, sich aus der Sternegastronomie zurückzuziehen. Passend dazu ist nun auch sein neues Kochbuch deutlich schnörkelloser, einfacher, bodenständiger geworden. Die vielseitigen, weltoffenen Rezepte darin sind nun tatsächlich schneller und mit…weiterlesen
Eckart Witzigmann – Was bleibt

Eckart Witzigmann – Was bleibt

9,4 / 10
Kochbuch von
155,00 €
Jahrhundertkoch – was für ein Wort. Und was für ein Leben. Eckart Witzigmann hat die Gourmetküche Deutschlands geprägt wie kein anderer Koch. Zu seinem 80 Geburtstag ist dieser zweiteilige Jubiläumsband erschienen, der das kulinarische und ideelle Vermächtnis des Ausnahmekochs würdigt. Es ist ein…weiterlesen

Rezepte von Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle und Eckart Witzigmann

Rosa gebratene Milchlammkeule

Was dabei herauskommt, wenn zwei Koch-Legenden den Frühling einläuten? Butterzarte Lammkeule mit einem Mantel aus frisch-würziger Bärlauch-Gremolata.…weiterlesen
Käsekuchen

Am Käsekuchen scheiden sich die Geister, und es wird immer wieder über die richtigen Zutaten, die Mengen und das Volumen diskutiert. Viel…weiterlesen
Rote-Bete-Lachs

In roter Beete gebeizter Lachs, knackiger Spinat und frische Limettencreme. Ein Gedicht von Johann Lafer!weiterlesen
Rosa gebratene Milchlammkeule

Was dabei herauskommt, wenn zwei Koch-Legenden den Frühling einläuten? Butterzarte Lammkeule mit einem Mantel aus frisch-würziger Bärlauch-Gremolata.…weiterlesen
Passionsfrucht-Schokotorte

Die Avocado enthält viel basisch wirkendes Kalium, außerdem viele Entzündungshemmer, wie Vitamin E und K. Auch die vielen pflanzlichen…weiterlesen
Vanille-Crème-Brûlée

Spitzenkoch Johann-Lafer zeigt, wie die perfekte Crème-Brûlée geht. weiterlesen

Weitere Kochbücher von Johann Lafer, Andreas Senn, Cornelius Speinle und Eckart Witzigmann

Das Spiegelei

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Kochbuch von
Verlag: Hampp Stuttgart
Erschienen: Oktober 2009
12,00 €
Ein Teller voll Glück

Ein Teller voll Glück

Verlag: Hampp Stuttgart
Erschienen: 20. Oktober 2016
12,00 €
Lafer! Lichter! Lecker! Unsere besten Rezepte (Sonderausgabe)

Lafer! Lichter! Lecker! Unsere besten Rezepte (Sonderausgabe)

Kochbuch von
Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Erschienen: 1. Juli 2012
9,99 €
Vorspeisen

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Verlag: Bassermann
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L wie Lafer

L wie Lafer

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40,00 €
Götterspeisung

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Verlag: Hampp Stuttgart
Erschienen: 20. Dezember 2007
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