Rezept

Putenschnitzel

Wiener Art

Knuspriges und saftiges Schnitzel von der Pute
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

  • 100 g Vollkornsemmelbrösel
  • 50 g Kokosraspel
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Currypulver
  • 8 magere Putenschnitzel (à ca. 80 g)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 30 g Rapsöl mit Butteraroma (plus etwas Öl für die Folie)
  • 2 Bio-­Zitronen
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Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zeit (gesamt): 30 Minuten
Kalorien: 440 cal
Schwierigkeit: einfach

Auf einem Teller Semmelbrösel mit Kokosraspeln mischen. Das Mehl auf einen zweiten Teller geben. In einem tiefen Teller Eier mit Curry­ pulver verquirlen. Putenschnitzel zwischen zwei geölten Folien mit einem Plattiereisen oder einem kleinen Stieltopf flach klopfen.

Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen. Die Schnitzel salzen und pfeffern, erst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Semmelbrösel­Kokos­Mix panieren.

Ein Backblech großzügig mit einem Teil des Öls bepinseln. Die pa­ nierten Schnitzel nebeneinander darauflegen, mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Einschubleiste) ca. 15 Min. gold­ braun backen. Dabei die Schnitzel gelegentlich wenden.

Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und jeweils vierteln. Pro Portion je 2 Schnitzel zusammen mit 2 Zitronenspalten servieren. Dazu schmeckt am besten ein selbst gemachter bunter Kartoffelsalat.

Das Buch zum Rezept:
Medical Cuisine
6,8 / 10
€ 26,00
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Thema: Fleisch
Schlagwort:
Veröffentlicht am 05. November 2021, überarbeitet am 05. November 2021.

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