Rezept

Putenschnitzel

Wiener Art

Knuspriges und saftiges Schnitzel von der Pute
Ein Rezept von

Zutaten

Für 4 Personen

  • 100 g Vollkornsemmelbrösel
  • 50 g Kokosraspel
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 TL Currypulver
  • 8 magere Putenschnitzel (à ca. 80 g)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 30 g Rapsöl mit Butteraroma (plus etwas Öl für die Folie)
  • 2 Bio-­Zitronen
Anzeige

Zubereitung

Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten
Zeit (gesamt): 30 Minuten
Kalorien: 440 cal
Schwierigkeit: einfach

Auf einem Teller Semmelbrösel mit Kokosraspeln mischen. Das Mehl auf einen zweiten Teller geben. In einem tiefen Teller Eier mit Curry­ pulver verquirlen. Putenschnitzel zwischen zwei geölten Folien mit einem Plattiereisen oder einem kleinen Stieltopf flach klopfen.

Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen. Die Schnitzel salzen und pfeffern, erst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Semmelbrösel­Kokos­Mix panieren.

Ein Backblech großzügig mit einem Teil des Öls bepinseln. Die pa­ nierten Schnitzel nebeneinander darauflegen, mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Einschubleiste) ca. 15 Min. gold­ braun backen. Dabei die Schnitzel gelegentlich wenden.

Die Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und jeweils vierteln. Pro Portion je 2 Schnitzel zusammen mit 2 Zitronenspalten servieren. Dazu schmeckt am besten ein selbst gemachter bunter Kartoffelsalat.

Das Buch zum Rezept:
Medical Cuisine
6,8 / 10
€ 26,00
weiterlesen
Thema: Fleisch
Schlagwort:
Veröffentlicht am 05. November 2021, überarbeitet am 05. November 2021.

Weitere Rezepte

Backfisch

Der norddeutsche Klassiker in Bestform. Zubereitet vom Meister der gehobenen Hausmannskost: Tim Mälzer.weiterlesen
Entenbrust

Fruchtige Sauce, knusprige Haut. So muss Entenbrust sein!weiterlesen
Chili sin Carne

Ein wohltuendes, sättigendes und wärmendes Gericht von Bianca Zapatka aus ihrem veganen Kochbuch „Vegan Foodporn“weiterlesen
Gougère - Käse-Windbeutel

Diese kleinen, fluffigen Käse-Bällchen aus Brandteig mit Parmesan sind der perfekte Snack zum Aperitif oder einfach so auf der Terrasse. Und…weiterlesen
Bananenbrot

Das beste Bananenbrot der Welt: der intensive Geschmack des Muscovadozuckers und die Exotik der Kokosnuss passen zu den reifen Bananen wie…weiterlesen
KONFIERTER LACHS

Der konfierte Lachs mit Gurkenjoghurt ist ein hervorragendes Beispiel für ein reduziertes Rezept, wo das Öl perfekt zur Geltung kommt. Und dazu noch…weiterlesen

Kochbücher von Johann Lafer

Ein Leben für den guten Geschmack

Ein Leben für den guten Geschmack

7,7 / 10
Kochbuch von
26,00 €
Wenn es so etwas wie die Big Five der Fernsehköche gibt, gehört Johann Lafer zwingend dazu. Als einer der ersten hatte er seine erste (kulinarisch bemerkenswerte) Kochsendung. Was danach folgte, waren unzählige weitere Sendungen und TV-Auftritte. Aber woher stammt Lafer eigentlich und wie verlief…weiterlesen
Eine Freundschaft - 100 Rezepte

Eine Freundschaft - 100 Rezepte

8,4 / 10
29,00 €
Eckart Witzigmann und Johann Lafer sind zwei der ganz Großen aus der deutschen Gourmet-Gastronomie. Vor knapp 40 Jahren begegneten sie sich im Restaurant „Aubergine“ von Witzigmann. Seitdem besteht ihre kulinarisch geprägte Freundschaft, der sie mit diesem Kochbuch und genussreichen 100 Rezepten…weiterlesen
Essen gegen Arthrose

Essen gegen Arthrose

8,1 / 10
29,99 €
Johann Lafer. Dieser Name stand eigentlich immer für Sahne, Butter, Zucker. Doch mit diesem Kochbuch macht er eine Wende um 180 Grad und schreibt plötzlich rein vegane Rezepte auf. Wie kommt das? Ursprung der Idee sollen seine Knieschmerzen und eine Begegnung mit zwei Ernährungsmedizinern sein, die…weiterlesen
Johann Lafer - Das Beste

Johann Lafer - Das Beste

7,9 / 10
Kochbuch von
39,99 €
Mal wieder Lafer. Wenn man so einen Namen hat, dann ist es klar, dass Verlage sich um die Lizenz für ein Buch mit ihm reißen. Und wie ist es dieses Mal geworden? Nun ja. Man sollte den Namen „Das Beste“ nicht wörtlich nehmen. Dann wären hier sicherlich persönlichere, individuellere Rezepte drin.…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Johann Lafer

Der große Lafer BACKEN

Der große Lafer BACKEN

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 3. September 2012
39,90 €
Casa Zarrella

Casa Zarrella

Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 3. September 2022
26,00 €
Johanns Küche

Johanns Küche

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 1. Juli 2019
19,99 €
Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch

Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch

Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 2. März 2022
28,00 €
Der große Lafer BACKEN

Der große Lafer BACKEN

Kochbuch von
Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Erschienen: 9. Oktober 2021
49,00 €
Kochen für Freunde

Kochen für Freunde

Kochbuch von
Verlag: ZS Verlag GmbH
Erschienen: 9. Januar 2013
9,95 €