Rezept

Möhrenbrot mit Dinkelvollkornmehl

Die geriebenen Möhren färben den Teig ganz leicht orange und bringen viel gebundenes Wasser in den Teig. Ein mildes Brot mit langer Frischhaltung. Dank Dinkelvollkornmehl hält das Brot länger satt als normales Weißbrot.
Lutz Geißler
Ein Rezept von

Zutaten

Für 1 Brotlaib von ca. 1kg

  • 190g Möhren (grob gerieben)
  • 335g Weizenmehl 550
  • 145g Dinkelvollkornmehl
  • 315g Wasser
  • 12g Salz
  • 0,4g Frischhefe
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Zubereitung

Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: einfach

1. Möhren schälen, grob reiben und mit den anderen Zutaten zum Teig geben. Das Brot nach der Standardanleitung (Seite 42) zubereiten.

2. Den Ofen mit Topf auf 250 °C vorheizen.

3. 45 Minuten bei 230 °C backen.

Tipp: Halte genügend Möhren bereit, sodass du nach dem Schälen und Reiben genau 190g geriebene Möhren in den Teig geben kannst.

Das Buch zum Rezept:
Brot backen in Perfektion mit Hefe
Kochbuch von  
8,8 / 10
€ 29,95
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Veröffentlicht am 11. Mai 2020, überarbeitet am 11. Mai 2020.

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