Rezept

Möhrenbrot mit Dinkelvollkornmehl

Die geriebenen Möhren färben den Teig ganz leicht orange und bringen viel gebundenes Wasser in den Teig. Ein mildes Brot mit langer Frischhaltung. Dank Dinkelvollkornmehl hält das Brot länger satt als normales Weißbrot.

Ein Rezept von

Lutz Geißler

Möhrenbrot (© Hubertus Schüler)

Zutaten

Für 1 Brotlaib von ca. 1kg

190g Möhren (grob gerieben)
335g Weizenmehl 550
145g Dinkelvollkornmehl
315g Wasser
12g Salz
0,4g Frischhefe

Zubereitung

Koch-/Backzeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: einfach

1. Möhren schälen, grob reiben und mit den anderen Zutaten zum Teig geben. Das Brot nach der Standardanleitung (Seite 42) zubereiten.

2. Den Ofen mit Topf auf 250 °C vorheizen.

3. 45 Minuten bei 230 °C backen.

Tipp: Halte genügend Möhren bereit, sodass du nach dem Schälen und Reiben genau 190g geriebene Möhren in den Teig geben kannst.

Das Buch zum Rezept:

Brot backen in Perfektion mit Hefe

Kochbuch von

Lutz Geißler

8,8 ^{/ 10}

€ 29,95

Thema: Brot, Deutschland

Schlagwörter: Backen, Brot, Karotten, Lutz Geißler, Möhrenbrot, Rezept

Veröffentlicht am 11. Mai 2020, überarbeitet am 11. Mai 2020.

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