Rezept

Sonnenblumenbrot

Kerniger Klassiker

Ein einfaches Brot für geduldige Bäcker. Doch das Warten wird mit einem deftigen Aroma und einer kernigen Krume belohnt.

Zutaten

Für 1 Brot (ca. 16 Scheiben)

  • 500 g Vollkorn-Weizenmehl (ersatzweise Vollkorn-Dinkelmehl)
  • ½ TL Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 130 g Sonnenblumenkerne
  • 7 g Salz
  • 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

Außerdem:

  • 1 Kastenform (ca. 25 cm lang)
  • Fett und Semmelbrösel für die Form
  • Mehl zum Arbeiten
Anzeige

Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

1. Am Vortag Mehl, Trockenhefe, Zucker, 100 g Sonnenblumenkerne und Salz in einer Rührschüssel mischen. 400 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzkochlöffel verrühren. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 17 Std. gehen lassen.

2. Am nächsten Tag die Form einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite übereinanderschlagen. Den Teig in die Form geben und noch einmal 1 Std. gehen lassen.

3. Anschließend den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft ungeeignet), dabei auf den Ofenboden eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen.

4. Den Teig vorsichtig mit Joghurt bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 50 Min.  backen, bis das Brot eine schöne Kruste bekommen hat.

5. Das fertige Sonnenblumenbrot aus dem Backofen holen und 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann das Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Buch zum Rezept:
Brot backen! Das Goldene von GU
8,1 / 10
€ 20,00
weiterlesen
Veröffentlicht am 22. Mai 2020, überarbeitet am 22. Mai 2020.

Weitere Rezepte

Sticky Rice

„Sticky Rice mit Mango“ ist eins der Rezepte von der einfacheren Sorte. Dafür aber mit dem Versprechen, das perfekte asiatische Dessert hinzubekommen.weiterlesen
Körnerbrot

Körner und Saaten satt – ein kräftiges Brot mit hohem Vollkornanteil, einer Prise Roggen und vielen gequollenen Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und…weiterlesen
Sushi-Reis

Jedes gute Sushi beginnt mit dem gesäuerten Reis. Gekochter Sushi-Reis hat eine etwas härtere Konsistenz als normal gekochter Reis, weil er noch den…weiterlesen
Danish-French-Toast

Ich wäre nicht der verrückte Däne, wenn ich als der verrückte Däne nicht auch eine verrückte Familie hätte. Ganz weit vorn: mein Sohn Jaden. Ein…weiterlesen
Gefüllte Windbeutel

Sternekoch Johann Lafer zeigt, wie man köstliche gefüllte Windbeutel backen und füllen kann.weiterlesen
Apfel-Birnen-Tarte

Äpfel und Birnen auf Mandelmürbeteig und einer Akazienhonig-Creme. Was besseres kann einem Apfel und einer Birne eigentlich nicht passieren...weiterlesen

Kochbücher

#askToni – Wein ist unkompliziert!

#askToni – Wein ist unkompliziert!

8 / 10
Kochbuch von
18,00 €
Sommelier Toni Askitis, nach eigener Beschreibung „Düsseldorfer Grieche“, ist ein Social Media-Phänomen (und -talent!). Unter dem Hashtag #asktoni, der zugleich so etwas wie sein Künstlername geworden ist, beantwortet er allen, die sich für Wein interessieren aber noch keine totalen Cracks sind,…weiterlesen
100 Fingerfoods

100 Fingerfoods

7,5 / 10
25,00 €
Regelmäßig steht Gastgebern vor einer Party leichte Panik ins Gesichts geschrieben, angesichts der Frage, was man seinen Gästen denn wohl als Fingerfood servieren könnte. Schon wieder Schnittchen oder Tomatemozarellabasilikum? Höchste Zeit, dass ein Kochbuch das Thema aufgreift und Fingerfood auf…weiterlesen
100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst

100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst

7,9 / 10
Kochbuch von
20,00 €
Das sollen sie also sein. Die 100 Gerichte, die jeder von uns vor seinem Ableben gekocht haben muss. Das ist natürlich eigentlich in erster Linie eine ziemlich subjektive Angelegenheit. Trotzdem sind die Klassiker, die Annette Sandner hier zusammengetragen hat, (fast) alle das Nachkochen Wert.…weiterlesen
180° 20 min

180° 20 min

8,1 / 10
35,00 €
Das Blankeneser Fischhuus ist in den Hamburger Elbvororten eine Institution. Seit 1924 verkauft der privat geführte Betrieb Fisch, Meeresfrüchte, Feinkost und Räucherwaren aus der eigenen Räucherkammer. Nun werden das Traditionsgeschäft und seine Betreiber einem schönen Kochbuch gewürdigt, das zu…weiterlesen

Weitere Kochbücher

Für immer schön

Für immer schön

Kochbuch von
Verlag: Lena Weichelt Kosmetikstudio
Erschienen: 1. März 2022
28,02 €
Dampfbackofen Kochbuch

Dampfbackofen Kochbuch

Kochbuch von
Verlag: epubli
Erschienen: 19. Juni 2022
12,99 €
Verführerische Orientalische Küche

Verführerische Orientalische Küche

Kochbuch von
Verlag: Parragon Books Ltd Bath
Erschienen: 4. Juli 2016
9,99 €
100 Frankenwein-Ausflüge für Genießer und Entdecker

100 Frankenwein-Ausflüge für Genießer und Entdecker

Verlag: Nürnberger Presse
Erschienen: 19. November 2018
9,90 €
Das kleine Bruschetta-Buch

Das kleine Bruschetta-Buch

Verlag: BoD – Books on Demand
Erschienen: 25. Oktober 2021
9,95 €
Die besten Rezepte für den Schnellkochtopf

Die besten Rezepte für den Schnellkochtopf

Verlag: Bassermann
Erschienen: 19. August 2019
9,99 €