Zutaten
Für 1 Brot (ca. 16 Scheiben)
- 500 g Vollkorn-Weizenmehl (ersatzweise Vollkorn-Dinkelmehl)
- ½ TL Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 130 g Sonnenblumenkerne
- 7 g Salz
- 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)
Außerdem:
- 1 Kastenform (ca. 25 cm lang)
- Fett und Semmelbrösel für die Form
- Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
1. Am Vortag Mehl, Trockenhefe, Zucker, 100 g Sonnenblumenkerne und Salz in einer Rührschüssel mischen. 400 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzkochlöffel verrühren. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 17 Std. gehen lassen.
2. Am nächsten Tag die Form einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite übereinanderschlagen. Den Teig in die Form geben und noch einmal 1 Std. gehen lassen.
3. Anschließend den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft ungeeignet), dabei auf den Ofenboden eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen.
4. Den Teig vorsichtig mit Joghurt bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen, bis das Brot eine schöne Kruste bekommen hat.
5. Das fertige Sonnenblumenbrot aus dem Backofen holen und 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann das Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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