Sonnenblumenbrot

Kerniger Klassiker

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Bild © Coco Lang

Ein einfaches Brot für geduldige Bäcker. Doch das Warten wird mit einem deftigen Aroma und einer kernigen Krume belohnt.

Zutaten

Für 1 Brot (ca. 16 Scheiben)

  • 500 g Vollkorn-Weizenmehl (ersatzweise Vollkorn-Dinkelmehl)
  • ½ TL Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 130 g Sonnenblumenkerne
  • 7 g Salz
  • 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

Außerdem:

  • 1 Kastenform (ca. 25 cm lang)
  • Fett und Semmelbrösel für die Form
  • Mehl zum Arbeiten

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Zubereitung

1. Am Vortag Mehl, Trockenhefe, Zucker, 100 g Sonnenblumenkerne und Salz in einer Rührschüssel mischen. 400 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzkochlöffel verrühren. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 17 Std. gehen lassen.

2. Am nächsten Tag die Form einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite übereinanderschlagen. Den Teig in die Form geben und noch einmal 1 Std. gehen lassen.

3. Anschließend den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft ungeeignet), dabei auf den Ofenboden eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen.

4. Den Teig vorsichtig mit Joghurt bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 50 Min.  backen, bis das Brot eine schöne Kruste bekommen hat.

5. Das fertige Sonnenblumenbrot aus dem Backofen holen und 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann das Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schwierigkeit: einfach


Das Buch zum Rezept:

  • Brot backen! Das Goldene von GU
    Brot backen! Das Goldene von GU Immer, wenn ein Buch von GU golden und glänzend ist, kann man äußerst solide Grundlagen zu einem guten Preis erwarten. So ist es auch mit diesem umfangreichen Backbuch, dessen Rezeptvielfalt und -qualität hervorragend ist. So macht (einfaches) Backen Spaß.
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