Rezept

Sonnenblumenbrot Kerniger Klassiker

Ein einfaches Brot für geduldige Bäcker. Doch das Warten wird mit einem deftigen Aroma und einer kernigen Krume belohnt.

Zutaten

Für 1 Brot (ca. 16 Scheiben)

  • 500 g Vollkorn-Weizenmehl (ersatzweise Vollkorn-Dinkelmehl)
  • ½ TL Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 130 g Sonnenblumenkerne
  • 7 g Salz
  • 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)

Außerdem:

  • 1 Kastenform (ca. 25 cm lang)
  • Fett und Semmelbrösel für die Form
  • Mehl zum Arbeiten
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Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

1. Am Vortag Mehl, Trockenhefe, Zucker, 100 g Sonnenblumenkerne und Salz in einer Rührschüssel mischen. 400 ml lauwarmes Wasser dazugießen und alles mit einem Holzkochlöffel verrühren. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 17 Std. gehen lassen.

2. Am nächsten Tag die Form einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, vom Rand der Schüssel lösen und mehrfach von der Seite übereinanderschlagen. Den Teig in die Form geben und noch einmal 1 Std. gehen lassen.

3. Anschließend den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft ungeeignet), dabei auf den Ofenboden eine ofenfeste Schale mit Wasser stellen.

4. Den Teig vorsichtig mit Joghurt bestreichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Dann im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 50 Min.  backen, bis das Brot eine schöne Kruste bekommen hat.

5. Das fertige Sonnenblumenbrot aus dem Backofen holen und 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann das Brot vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Buch zum Rezept:
Brot backen! Das Goldene von GU
8,1 / 10
€ 20,00
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Veröffentlicht am 22. Mai 2020, überarbeitet am 22. Mai 2020.

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