Kochbuch-Rezension

Noch mehr Almbackbuch-Rezepte

44 neue Rezepte für Brote, Brötchen und Süßes von der Kalchkendlalm. Aus Liebe zum Brot

8,2 / 10

Das Kochbuch

Das große Almbackbuch von Deutschlands bestem Brotback-Autoren Lutz Geißler ist ein wundervolles, persönliches und umfangreiches Brotbackbuch. Seine große Rezept-Vielfalt reicht von rustikalen Roggenbroten mit Sauerteig bis zu buttrigem Brioche und saftigen Zimtschnecken. Obwohl das Almbackbuch schon so umfangreich war, fanden dennoch nicht alle Rezepte darin Platz. Dieses Problem löst nun dieser schöne Folgeband mit 44 neuen Rezepten. 

Die Rezepte

In dem Buch finden sich Roggen- und Roggenmischbrote wie das Lichtkornroggenbrot, Weizen- und Weizenmischbrote wie das milde Weizensauerteigbrot oder das Fladenbrot, Dinkel- und Dinkelmischbrote, diverses Kleingebäck wie Laugengipfel und Sesambrötchen und dazu noch Feingebäck wie Bienenstich, Quarktaschen, Campingbrötchen, Brioche, Dinkelzopf und Franzbrötchen.

Der Autor

Lutz Geißler ist aus unserer Sicht Deutschlands bester Autor für Brotbackbücher. Seine Rezepte sind penibel, gelingsicher, kulinarisch überzeugend und präzise notiert. Nicht umsonst ist Geißler auch mehrfacher Preisträger des Deutschen Kochbuchpreises

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Die Rezepte sind unterschiedlich komplex, manche sind recht einfach, andere deutlich aufwändiger. Entsprechend breit ist auch die Zielgruppe. Für Einsteiger empfehlen wir einen Blick in die weiteren Bücher von Lutz Geißler.

Die Optik

Das Buch ist ein Zwilling des vorangegangenen Werkes. Mit identischem, klarem Layout und wunderschönen Bildern der Brote, die Geißler allesamt selbst gemacht hat.

Die Zutaten

Die größte und beste Mehlvielfalt findet man in Bioläden und Drogerien oder direkt bei kleineren Mühlen, problemlos auch online.

Das Fazit

Das Schwesterbuch knüpft inhaltlich und qualitativ an das erste Buch an. Es ist eine Wonne, darin zu blättern und daraus zu backen.

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Veröffentlicht am 07. Februar 2022, überarbeitet am 19. Februar 2022.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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