Verlag Eugen Ulmer


Rezensionen


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Die besten Brotbackbücher

Immer mehr Menschen hat die Faszination Brot gepackt: Sauerteig ansetzen, Teig kneten, portionieren, backen und den duftenden Laib mit knuspriger Kruste aus dem Ofen holen. Oder einfach mal ganz unkompliziert nur mit Hefe. Aber mit welchem Backbuch wird das Brot am besten? Wir stellen die besten Brotbackbücher vor, vom Einsteiger-Buch mit einfachen Rezepten bis zum Standardwerk für Sauerteig mit Rezepturen, die manchmal mehr als einen Tag brauchen.  » weiterlesen
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Lutz Geißlers Almbackbuch

Jedes Jahr im Sommer zieht Lutz Geißler für ein paar Wochen auf die österreichische Kalchkendlalm im Salzburger Land. Dort gibt er heiß begehrte Brotbackkurse für kleine Teilnehmer-Gruppen, die sich hier ganz ungestört und intensiv ins Brot backen vertiefen können. Über die Jahre ist so eine Vielzahl unterschiedlichster Rezepte entstanden, von denen Geißler 160 in diesem 450 Seiten starken Brotbackbuch zusammengefasst hat. Es ist ein Buch von unvergleichlichem Umfang, großer Tiefe und …  » weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren
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Brot backen mit wilden Hefen

Brot backen mit Hefe: Kennt man. Brot backen mit Sauerteig: Kennt man auch. Aber Brot backen mit wilden Hefen? Kennen nur wenige. Was sich dahinter verbirgt ist neben dem Backen mit Sauerteig eine der ursprünglichsten Arten, Brot zu backen. Mit faszinierenden Aromen und verblüffenden Ergebnissen. Wie das funktioniert, erfährt man in diesem Buch.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Grimms Wildkochbuch

Fabian Grimm ist kein gewöhnlicher Jäger. Er lebte jahrelang vegetarisch – aus ethischen Überlegungen. Dann machte er seinen Jagdschein und berichtet seither von seiner Passion und den Hintergründen der Jagd auf seinem Blog „haut gout“. Nun hat er ein Kochbuch geschrieben, das mehr ist als eine reine Rezeptsammlung. Denn es vereint relevante Hintergründe der Jagd und die Kulinarik auf gute Weise.  » weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 87: Kinder, Backen, Ibiza, Wildkräuter

In diesem Kochbuch findet man 70 Rezepte aus China, Vietnam, Thailand, Indonesien, Korea und Indien für den Wok. Gemüse, Tofu, Fisch, Fleisch, Reis und Nudeln werden zu alltagstauglichen und einfachen Gerichten. Außerdem dabei: Backen ohne Hefe und Sauerteig, Wildkräuter und Ibiza  » weiterlesen
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Brotbackbuch Nr. 4

Die Faszination für gutes Brot verbreitet sich immer weiter. Bäckereien finden zurück zum ursprünglichen Handwerk, Hobbybäcker vertiefen sich mit Enthusiasmus in das Ansetzen stunden- oder tagelang geführter Teige. All das wäre ohne Sauerteig nicht möglich. Lutz Geißler hat über ihn das bislang fundierteste und ausführlichste Backbuch geschrieben.  » weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 67: Omelett, Sonntagsbraten, orientalische Gemüseküche und Würste

Dass Zeit-Politikredakteur Gerow von Randow gerne Eier, bzw. Omelett isst, kann man ihm getrost unterstellen. Wie sonst wäre es zu erklären, dass er mit der Omelettschule eine hingebungsvolle Liebeserklärung an diese Eierspeise geschrieben hat. Außerdem heute dabei: leckere Sonntagsbraten und orientalische Gemüseküche.  » weiterlesen
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Durchgeblättert 63: Apfel-Rezepte, Wintergemüse, Buddha Bowls und Käse

Etwas schade ist es ja schon, wenn der Sommer zu Ende geht. Aber der (Früh-)Herbst hat auch vieles Gute: z.B. dass die Äpfel endlich reif werden! Und dieses Kochbuch ist das perfekte Apfel-Rundum-Paket. Mit einer tollen Warenkunde rund um Apfelkategorien und -sorten, und einer umfangreichen Rezeptauswahl. Sie reicht von leichten Kleinigkeiten (nussiges Apfel-Knuspermüsli), herzhaften Gerichten (Schweinekoteletts mit gebratenen Apfelspalten), Beilagen (Apfel-Käse-Scones) bis zu den süßen Sachen (American Apple-Pie) und Getränken (Cider-Thymian-Cocktail). Klare Optik, stimmungsvolle Food-Fotos.  » weiterlesen

Rezepte des Verlags


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aus Weizenmehl

Weitere Bücher des Verlags


Das Fischräucherbuch

Das Fischräucherbuch

Erschienen: 15. April 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 288
Größe: 202 x 274 mm
39,95 EUR
All-in-One-Brote

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Erschienen: 15. April 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 176
Größe: 178 x 242 mm
16,95 EUR
Brot backen mit den Jahreszeiten

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Erschienen: 15. April 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 224
Größe: 202 x 274 mm
26,95 EUR
Fingerfood - schwäbisch gut

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Erschienen: 15. April 2021 (2. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 128
Größe: 148 x 210 mm
14,95 EUR
Blütenküche

Blütenküche

Erschienen: 14. Januar 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 124
Größe: 170 x 236 mm
16,95 EUR
Hopfenliebe

Hopfenliebe

Erschienen: 12. November 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 256
Größe: 206 x 274 mm
40,00 EUR
Brot backen mit wilden Hefen
rezensiert

Brot backen mit wilden Hefen

Erschienen: 8. Oktober 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 128
Größe: 206 x 274 mm
25,00 EUR
Lutz Geißlers Almbackbuch
rezensiert

Lutz Geißlers Almbackbuch

Erschienen: 17. September 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Eugen Ulmer
Seiten: 464
Größe: 227 x 288 mm
40,00 EUR