Kochbuch-Rezension

Kastenbrote

Unkompliziert backen - einfach im Kasten. Wenig Hefe, lange Teigführung

7,7 / 10

Das Kochbuch

Dieses günstige Brotbackbuch ist eine sehr sinnvolle Ergänzung im Kochbuchregal. Mit seiner Fokussierung auf Kastenbrote, die in einer Form gebacken werden, schließt es auf inhaltlich überzeugende Art eine bestehende Lücke. Die Rezepte sind handwerklich überzeugend und kulinarisch abwechslungsreich.

Der Inhalt und die Rezepte

Das Buch beginnt mit einem knappen, aber vollkommen ausreichendem Einführungsteil, der die wichtigsten Grundlagen des Brotbackens erklärt.

Die Rezepte sind in folgende Kapitel aufgeteilt: Rezepte mit Hefe, mit Sauerteig, mit Lievito Madre (fester Weizensauerteig), Rezepte mit Vollkorn und Urkorn, herzhafte und süße Brote.

Was die Rezepte auszeichnet ist der geringe Einsatz von Hefe (wenn überhaupt) und damit verbundene lange Teigreife-Zeiten. Das ist förderlich für Geschmack, Frischhaltung und Bekömmlichkeit.

Einige Beispiele: französisches Bauernbrot, Dinkel-Hirse-Brot, Karotten-Sesam-Kasten, Weißbrot, Hafer-Weizenbrot, Dinkel-Nuss-Kracher, Kürbisbrot, Rosinenstuten und Sahne-Brioche.

Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe

Die Rezepte sind gut erklärt, unkompliziert in der Umsetzung und die gute Einleitung erleichtert Anfängern den Einstieg. Somit ist das Buch für Einsteiger ebenso geeignet wie für Fortgeschrittene, die nach Abwechslung suchen.

Die Zutaten

…gibt es in jedem guten (Bio-)Supermarkt.

Der Autor

Valesa Schell ist Autorin einer Vielzahl guter Brotbackbücher, die auch schon für den Deutschen Kochbuchpreis nominiert wurden.

Die Optik

Einfaches, übersichtliches Layout mit ganzseitigen Bildern der Brote. Gut!

Das Fazit

Ein Brot-Kochbuch mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis und überzeugenden Rezepten.

Schlagwort:
Veröffentlicht am 08. Mai 2023, überarbeitet am 08. Mai 2023.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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