Zupfbrot

mit Pesto

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Bild © Stefan Thurmann für Tre Torri Verlag

Sehr schönes mediterranes Brot, das perfekt zu Antipasti und zum Grillen passt.

Zutaten

Für 6 Personen

Brotteig:

  • 1⁄2 Würfel Hefe (21 g)
  • 125 ml Milch
  • 370 g Weizenmehl
  • 1 EL Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Brotgewürz
  • 3 Eier
  • Butter zum Einfetten

Pesto:

  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

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Zubereitung

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit den anderen Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Den Teig mit dem Knethaken kneten und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.

Basilikum- und Petersilienblätter abzupfen, in einen Mixbecher geben, Öl zugeben und mit dem Pürierstab zu Pesto pürieren. Die Knoblauchzehe fein hacken und unter das Pesto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto und den Käse mit den Hefebrotkugeln vermischen und in eine Springform (Ø 26 cm) geben. Mit einem Tuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform in den Backofen stellen und etwa 20 Minuten backen.

Schwierigkeit: einfach


Das Buch zum Rezept:

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    BEEF! HERZHAFT BACKEN Alles außer Cupcakes und verzierten Torten: hier geht´s um salziges Gebäck vom Sauerteigbrot über Blätterteig bis zum Brandteig. Stets in Verbindung mit weiteren Leckereien: Geflügel, kräftigem Käse oder Wurst. Das alles führt gut ins Thema ein, könnte aber etwas übersichtlicher aufbereitet sein.
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    Die besten Brotbackbücher Immer mehr Menschen hat die Faszination Brot gepackt: Sauerteig ansetzen, Teig kneten, portionieren, backen und den duftenden Laib mit knuspriger Kruste aus dem Ofen holen. Oder einfach mal ganz unkompliziert nur mit Hefe. Aber mit welchem Backbuch wird das Brot am besten? Wir stellen die besten Brotbackbücher vor, vom Einsteiger-Buch mit einfachen Rezepten bis zum Standardwerk für Sauerteig mit Rezepturen, die manchmal mehr als einen Tag brauchen.

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