Rezept

Mangold-Tarte

mit Kirschtomaten & Ziegenkäse

Ich liebe Mangold – ein zart-aromatisches nährstoffreiches Blattgemüse, das ähnlich gesund ist wie Spinat. Es enthält viel hautklärendes Riboflavin, Zink sowie Biotin, das für gesunde Haut, Haare und Nägel unerlässlich ist.
Ein Rezept von

Zutaten

Für 8 Portionen

Teigboden

  • etwas Kokosöl, zum Einfetten der Form
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 100 g Haselnusskerne, fein zermahlen
  • 30 g Pfeilwurzmehl
  • 1⁄2 TL Himalayasalz
  • 2 1⁄2 EL Macadamiaöl
  • 1 großes Ei, leicht verquirlt
  • 1 EL Apfelmost-Essig (unpasteurisiert)


Füllung

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine braune Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
  • 200 g Regenbogen-Mangold, grob gehackt
  • Schale von 1 Bio-Zitrone, fein abgerieben (nur die äußerste Schicht)
  • Himalayasalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g weicher Ziegenkäse, zerkrümelt
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, grob gehackt
  • 1 kleine Handvoll frischer Thymian, grob gehackt
  • 6 große Eier
  • 160 ml Mandelmilch
Anzeige

Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine runde Tarteform mit herausnehmbarem Boden (Ø 23 cm) leicht mit Kokosöl einfetten und kalt stellen.

Für den Teig das Buchweizenmehl, die gemahlenen Haselnusskerne, das Pfeilwurzmehl und das Salz in einer Schüssel vermischen. Das Macadamiaöl, das Ei, 1 1⁄2 EL Wasser und den Essig untermengen und alles zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig gleichmäßig auf den Boden und an die Seiten der vorbereiteten Form drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwa 15 Minuten blindbacken, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.

Für die Füllung das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch etwa 10 Minuten darin anbraten, bis sie weich sind und zu karamellisieren beginnen. Den Mangold hinzugeben und 1–2 Minuten mitanschwitzen, bis er in sich zusammenfällt. Von der Kochstelle nehmen. Den Zitronenabrieb untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte des Ziegenkäses auf dem Tarteboden verteilen. Darauf die Mangold-Zwiebel-Mischung geben, die Tomaten, das Basilikum und den Thymian darauflegen und den restlichen Ziegenkäse darüberstreuen.

Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Die Mandelmilch untermischen. Die Ei-Mischung salzen sowie pfeffern und über die Füllung gießen.

Die Tarte 25–35 Minuten im Ofen backen, bis die Ei-Mischung gestockt und die Tarte goldbraun ist. 10 Minuten in der Form leicht abkühlen lassen.

Aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Die Tarte kann warm, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden.

Das Buch zum Rezept:
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema Kuchen, Torten & Gebäck

Oktopussalat

Der mediterrane Klassiker mit fruchtiger Zitrone und frischen Oktopus.weiterlesen
Schokokuchen

Unwiderstehlicher Schokokuchen mit warmem, flüssigem Kern.weiterlesen
Ochsenbacke

Geschmorte Ochsenbacke, wie ich sie mag!weiterlesen
Gemüse-Tajine

Ein aromatisches vegetarisches Gericht orientalischen Ursprungs von Starkoch Jamie Oliver, serviert mit Safran, eingelegter Zitrone, Aprikosen,…weiterlesen
Zwetschkenknödel

Sonst sind wir ja kompromissbereit, aber: Zwetschken gehören einfach in Erdäpfelteig gehüllt.weiterlesen
Falafel

Knusprige Kichererbsenbällchen mit cremigem Joghurt. Ein Gedicht aus der orientalischen Küche.weiterlesen

Kochbücher von Carla Oates

Durchgeblättert 19: Ein Kochbuch-Klassiker, orientalische Rezepte, Beauty-Kitchen und Nose to tail mit Geflügel und Kaninchen

Durchgeblättert 19: Ein Kochbuch-Klassiker, orientalische Rezepte, Beauty-Kitchen und Nose to tail mit Geflügel und Kaninchen

Immer wieder ist unsere "Durchgeblättert"-Rubrik eine Wundertüte mit unterschiedlichsten Kochbüchern und heute gilt das besonders. Wir beginnen mit einem der meistverkauften Kochbücher überhaupt, weiter gehts mit orientalischen Rezepten, Kochen für die Schönheit und einem spannenden Buch über Geflügel und Kaninchen.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Carla Oates

Beauty Kitchen

Beauty Kitchen

Kochbuch von
Verlag: Prestel
Erschienen: 14. Mai 2018
32,00 €