Zutaten
Für eine kleine Springform mit 20cm Durchmesser
- 100g Mehl (405, 550 oder Dinkel 630)
- 100g zimmerwarme Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 300g Rhabarber (oder anderes Obst), geputzt und in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung
Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig gründlich miteinander verrühren.
Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
Ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Unsere Tipps:
- Am besten bäckt man den Rhabarberkuchen nicht zu lange, so bleibt er schön saftig.
- Zum Rhabarberkuchen passt am besten ein schöner Klecks Schlagsahne. Auch Creme Fraiche passt super.
- Natürlich funktioniert der Kuchen auch mit anderem Obst, zum Beispiel Äpfeln.
- Eine Prise Salz und die Zitronenschale geben ihm eine besonders feine und frische Note.
- Für eine größere Springform erhöht man einfach die Teig- und Rhabarbermenge.
- Der Rhabarberkuchen hält sich im Kühlschrank locker einige Tage und kann auch gut eingefroren werden.
Idee: Photisserie
Buch zum Rezept
Veröffentlicht am 05. Mai 2021
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