Durchgeblättert 19: Ein Kochbuch-Klassiker, orientalische Rezepte, Beauty-Kitchen und Nose to tail mit Geflügel und Kaninchen

ISBN=9783767016583

Wow. Wenn man dieses Buch in der Hand hält, staunt man erstmal. Knapp 600 Seiten sind hier voll mit Rezepten, die nichts aus der aktuellen Kochkultur auslassen und sich in allen Himmelsrichtungen und Schwierigkeitsgraden bedienen. 1911 erschien die erste Ausgabe des Dr. Oetker Schulkochbuchs, seither wurde das Nachschlagewerk über 19 Millionen (!!!) mal verkauft. Und womit? Mit Recht, wie seine Rezepte zeigen: Rühreier, Hühnerfrikassee, Garnelen mit Kokosmilch, Möhren-Kartoffel-Stampf, Panna Cotta, Schweinebraten, Kalbsschnitzel, Sauce Hollandaise usw. usf. Hier fehlt wirklich kein einziger Klassiker. Und das alles ist auch noch schön sauber und klar aufbereitet. Frei von Innovationen aber dafür so solide wie eine Kochschule sein soll. Und der Preis dafür stimmt auch.

ISBN=9783898837491

Einer der Gründe, weshalb die Küche des Orients und des nahen Ostens so rasant an Popularität zugelegt haben, ist ihre Mezze-Kultur: viele kleine Köstlichkeiten zum Teilen. In diesem dicken Buch findet man dafür sehr, sehr viele schöne Anregungen und Rezepte. Mit Mozaralle gefüllte Filoteig-Dreiecke, die knusprig ausgebacken sind, Lammspieße, natürlich Hummus und Reispudding sind nur wenige Beispiele für eine riesige Menge an Rezepten. Für diese Vielfalt geht der Preis des Buches absolut in Ordnung.

ISBN=9783791384535

Dieses Buch könnte auch das ausgedruckte Instagram-Profil einer Gesundheits- und Fitness-Influencerin sein. Und das ist in diesem Fall ausnahmsweise nicht ironisch oder negativ gemeint sondern anerkennend. Denn die schlichte und gleichsam edle Präsentation ist ein Augenschmaus. Ob man mit den Rezepten gesund und schön wird, können wir nicht beurteilen. Aber was wir mit Sicherheit sagen können, ist, dass die Rezepte so schön sind, dass sie gute Laune machen. Und das macht ja wiederum mit Sicherheit gesund. Beispiele gefällig? Bitte sehr: Kokos-Limetten-Küchlein mit Joghurt & Waldbeeren, langsam geschmorter Schweinebacuh mit mariniertem Rotkohlsalat, Kardamom-Mandelmilch-Panna-Cotta mit Pflaumen oder Ceviche mit Kichererbsen und Süßkartoffeln.

ISBN=9783818602741

In diesem unscheinbaren und etwas spröde anmutenden Buch versteckt sich ein Schatz. Für einen schon fast lächerlich kleinen Preis bekommt man ein hervorragendes Nose-to-tail-Buch, das für Geflügel und Kaninchen perfekte Warenkunden, Anleitungen zum Zerlegen und Rezepte beinhalter. Alles ist sauber Schritt für Schritt erklärt und die Rezepte eine tolle Abwechslung zum häufigen Einerlei anderer Kochbücher: Kaninchenleber Berliner Art, Kaninchenrücken im Blätterteigmantel, Hähnchenhackbällchen oder gefüllte Hähnchenschenkel mit Apfel.