Geflügel


Kochbücher zum Thema Geflügel


Alles Huhn

Das Huhn und das Ei. Ohne sie wäre ein riesiger Teil unserer Koch- und Esskultur nicht denkbar. Das Huhn gibt nicht nur sein Fleisch sondern auch eine tolle Brühe ab, das Ei neben seinem Geschmack auch noch Bindung, Konsistenz und Farbe. Dieses Kochbuch ist eine Hommage an dieses kulinarische Naturwunder, begleitet von tollen Rezepten.  weiterlesen
  • 7,9 / 10 Scheren

Das ganze Tier

Nachdem die Zahl der Nose-to-tail-Kochbücher erfreulicherweise gestiegen ist, haben Simon Tress und Georg Schweisfurth nun auch eines geschrieben. Es ist weniger theoretisch, dafür dominieren die vielen guten Rezepte. Sie machen das Buch insgesamt zu einer Bereicherung für´s Kochbuch-Regal.  weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren

BEEF! CUTS

Die BEEF-Reihe ist Buch für Buch immer ein kleines Highlight für Fleisch-Freaks. Freaks? Ja, denn sowohl Ansprache als auch Aufmachung der Beef-Bücher sind immer etwas unkonventioneller und offensiver als andere Kochbücher zum Thema. Nachdem wir bei den vergangenen Folgen skeptisch waren, ist dieses Buch wieder gelungen. Grund ist die inhaltliche Tiefe.  weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren

Meat Academy

„Einmmal mit allem bitte!“ ist ein Spruch aus der Dönerbude. Würde aber auch hier passen. Denn dieses Kochbuch macht den großen Aufschlag und vereint in sich (scheinbar) alles, was man als Grundlagen zum Thema Fleisch wissen sollte. Hinzu kommen eine Vielzahl sehr guter Rezepte. Wenn da nicht diese Ungenauigkeiten wären...  weiterlesen
  • 7,9 / 10 Scheren

Die besten Fleisch-Kochbücher 2018

Fleisch gilt als eine der Königsdisziplinen in der Küche. Und auch in diesem Jahr gibt es wieder hervorragende Kochbücher zum Thema Fleisch. Wir stellen vor: die besten Fleisch-Kochbücher 2018. Mit äußerst spannenden Themenschwerpunkten.  weiterlesen

Weber's Grillbibel

Seit Jahren führt sie die Bestseller-Listen an und hat sich schon zigtausendfach verkauft: die Grillbibel. Warum ist das so? Ein guter Grund, sich dieses Werk mal etwas genauer anzusehen. Und auch wenn unser Herz eigentlich eher für individuellere Kochbücher schlägt müssen wir sagen: dies ist ein Kochbuch, dass für´s Grillen fast alles mitbringt, was man braucht. Ideal ist es Dank seiner vielen Praxistipps für Einsteiger, seine Bandbreite reicht aber auch bis zu Rezepten für Fortgeschrittene.  weiterlesen
  • 7,5 / 10 Scheren

zart und saftig

Edelteile? Was sind schon Edelteile!? Manch einer bescheinigt den Deutschen einen regelrechten Filet-Kult: nur Filet, Steak und Schnitzel werden gegessen, der Rest verschmäht. Schluss damit! Profis wissen längst: die unbekannteren, oft verschmähten Teile haben viel mehr Charakter und Geschmack. Gut also, dass sich dieses Buch ihnen ganz widmet und man viel lernen kann.  weiterlesen
  • 7,7 / 10 Scheren

Japanisch Grillen

Grillen in Deutschland: Billiges Fleisch. Viel billiges Fleisch. Dazu ein paar lieblose Gemüsebeilagen.  Ordinär, manchmal sogar vulgär. Grillen in Japan: Qualität, Handwerk, Präzision. So in etwa könnte eine stark verkürzte und zugespitzte Charakterisierung unterschiedlicher Grillnationen lauten. Die eine Seite davon, kann man mit diesem Buch kennenlernen. „Japanisch Grillen“ ist ein tolles Gegenstück zu konventionellen, europäisch-deutschen Kochbüchern und zeigt, wie unterschiedlich BBQ sein kann. Mit anderer Technik, anderer Ausstattung und anderen Produkten. Wie auch sonst bei der japanischen Küche geht es hier nicht nur ums …  weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Geflügel


Lars und seine Hühner

Lars Odefey züchtet in der Nähe von Uelzen begehrte Weidehühner
Irgendwann ging es los. Da tauchte auf den Speisekarten von Spitzenrestaurants immer wieder ein Name in Verbindung mit Hühnern auf: „Odefey und Töchter“. Im Wolfsburger „Aqua“, im hannoverschen „Jante“, im „No. 4“ bei Jens Rittmeyer. Wer steckt hinter den Hühnern, die in der Topgastronomie so begehrt sind? Ein Besuch auf dem Hof von Lars Odefey.

Rezepte zum Thema Geflügel


Bild
mit Honig-Pfeffer-Glasur und Spitzkohlsalat
Bild
mit Lorbeer und Schalotten
Bild
mit Apfel-Trüffel-Chutney

Weitere Bücher zum Thema Geflügel


Meine Lieblingsrezepte: Hackfleisch

Meine Lieblingsrezepte: Hackfleisch

Erschienen: 6. September 2019 (1. Auflage)
Verlag: Dr. Oetker ein Imprint von ZS Verlag
Seiten: 96
Größe: 155 x 208 cm
9,99 EUR
Lecker aufs Land (Bd.3)

Lecker aufs Land (Bd.3)

Erschienen: 5. August 2019 (1. Auflage)
Verlag: ZS Verlag GmbH
Seiten: 176
Größe: 197 x 255 cm
19,99 EUR
Cool Smoke

Cool Smoke

Autor: Tuffy Stone
Erschienen: 30. April 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 288
Größe: 208 x 260 cm
29,95 EUR
Das große LOGI-Grillbuch

Das große LOGI-Grillbuch

Erschienen: 17. April 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Systemed
19,99 EUR
Bewusst Low Carb

Bewusst Low Carb

Autor: Oliver Buss
Erschienen: 12. April 2019 (Erstauflage)
Verlag: Nova MD
Seiten: 116
Größe: 210 x 280 cm
9,95 EUR
Simply Thai

Simply Thai

Erschienen: 22. März 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Dorling Kindersley
Seiten: 160
Größe: 178 x 224 x 20 cm
16,95 EUR
Burger Unser - Limited Edition

Burger Unser - Limited Edition

Erschienen: 28. Februar 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 cm
248,00 EUR
Burger Unser
rezensiert

Burger Unser

Erschienen: 13. Februar 2019 (11. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 cm
39,95 EUR
+ + Einmal im Monat die wichtigsten Rezensionen + +
+ + + Einmal im Monat die wichtigsten Rezensionen – unser Newsletter + + +