Hubertus Tzschirner

Seit Anfang 2010 präsentiert Hubertus Tzschirner auf Messen weltweit Workshops und Seminare rund um das Schwerpunktthema seiner innovativen Küche – „Sous-Vide“. Von der Prozessfindung bis hin zur Implementierung neuer Techniken in alte Küchenabläufe, vermittelt Hubertus Tzschirner Küchenmeistern und Chefs in seinen Lehrgängen eine neue Definition von Genuss und Geschmack. Prof. Dr. Thomas A. Vilgis promovierte in Physik in Ulm, habilitierte in Mainz und arbeitete in Cambridge, London und Strasbourg. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet er eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur „soft matter food science“. Er ist Mitherausgeber der Zeitschrift „Journal Culinaire – Kultur und Wissenschaft des Essens“ und Autor zahlreicher Bücher zur Naturwissenschaft des Kochens und der Physik und Chemie der Lebensmittel.

Rezensionen


Burger Unser

Der Burger, der Allmächtige! Der Frikadelle zwischen zwei Brötchenhälften wurde in den vergangenen Jahren mit immer neuen Rezepten und hochwertigen Produkten zu so großen Ehren verholfen, dass manche den Burger schon fast religiös verehren. Nur konsequent ihm ein eigenes „Burger unser“ zu widmen. Sie glauben gar nicht, was man alles zwischen zwei Brötchenhälften legen kann!  weiterlesen
  • 9 / 10 Scheren

Weitere Bücher von Hubertus Tzschirner


Burger Unser - Limited Edition

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Erschienen: 28. Februar 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 cm
248,00 EUR
Burger Unser
rezensiert

Burger Unser

Erschienen: 13. Februar 2019 (11. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 cm
39,95 EUR
Sous-Vide

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Erschienen: 15. April 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Edition Fackelträger
Seiten: 256
Größe: 240 x 280 cm
50,00 EUR
Roh! Die neue Definition von Rohkost

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Erschienen: 11. April 2014 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
Größe: 240 x 280 cm
49,95 EUR
Sous-Vide

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Erschienen: 5. März 2014 (3. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
Größe: 240 x 280 cm
49,95 EUR
Fingerfood deluxe

Fingerfood deluxe

Erschienen: 18. Oktober 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
Größe: 240 x 280 cm
24,99 EUR
Sous-Vide

Sous-Vide

Erschienen: 6. August 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
Größe: 260 x 280 cm
49,95 EUR
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