Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (06. November 2016)

Hayas Küche

Regionale Produkte, orientalische Rezepte

7 / 10

Das Kochbuch

Die Verbindung von mediterraner Küche mit der des nahen Ostens erfreut sich gerade rasant wachsender Beliebtheit. Hummus fehlt auf keiner Party mehr, Salate mit Bulgur und Couscous sind für viele längst Standard in der Küche. Dieses Buch zeigt, wieviel mehr diese Regionen noch zu bieten haben.

Die Autorin

Haya Molcho ist Israelin mit rumänischen Wurzeln, Mutter von 4 Söhnen. Deren vier Anfangsbuchstaben haben Molchos erstem Restaurant „Neni“ in Wien den Namen gegeben, mittlerweile gibt es vier weitere: In Berlin, Zürich, Hamburg und Tel Aviv.

Die Zielgruppe

Aufgeschlossenheit ist ja generell eine gute Eigenschaft in der Küche. Und eine prima Voraussetzung um sich mal der Küche des Nahen Ostens zu widmen!

Die Rezepte

Maschauscha ist ein israelischer Kircherbsensalat und ein gutes Beispiel für die typischen Nah-Ost-Gerichte aus diesem Buch. Die Jakobsmuscheln mit Blumenkohlcreme und Curryöl wiederum ein Beispiel für die kreativen Weiterentwicklungen daraus.

Der Schwierigkeitsgrad

Überwiegend einfach. Laden Sie einfach einen Schwung Leute zu sich in die Küche ein, kochen und genießen Sie zusammen. So schmeckt diese Küche ohnehin am besten!

Das beste Rezept

„Muhammara“ ist ein syrischer Paprika-Nuss-Aufstrich, der schlicht himmlisch schmeckt. Und der „Quinoa mit grünem Spargel und Schafskäse“ ist zwar nicht gerade typisch für den Nahen Osten, dafür aber ebenfalls eine Wonne.

Das Neue

...das ist nicht unbedingt der Maßstab für dieses Buch. Aber es ist ein großes Verdienst, den Lesern dieses Buches die Nahost-Küche niedrigschwellig mit schönen Rezepten näher zu bringen. Sie ist zwar zunehmend populär aber in den Küchen zuhause noch viel zu wenig angekommen!

Die Optik

Ganzseitige Fotos machen Lust aufs Nachkochen, das Layout ist eher einfach gehalten.

Die Struktur

Die Kapitel: Frühstück&Snacks, Salate&Suppen, Hauptspeisen, Desserts

Die Zutaten

Glücklich ist, wer in einer multikulturellen Ecke wohnt. Er hat es mit dem Beschaffen der Zutaten leicht. Wer das nicht tut, hat mit diesem Buch einen wunderbaren Grund, sich mal auf die Suche nach neuen, internationalen Lebensmittelhändlern zu machen.

Empfehlung von Kaisergranat

Handbemalte Salatschüssel aus Keramik.
Handbemalte Salatschüssel aus Keramik.
So bunt wie die Küche des Nahen Ostens und dieses Buches ist auch diese Schüssel. Passt also perfekt zusammen!
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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