Erinnerungen, die schmecken
Meine kulinarische Autobiografie
Das Kochbuch
Haya Molcho ist ohne Zweifel eine der beeindruckendsten Persönlichkeiten in der europäischen Esskultur. Wie die Wahl-Österreicherin zu der Person wurde, die sie nun ist, erfährt man in ihrer kulinarischen Autobiografie. Die besteht annähernd gleichberechtigt aus ihren Erzählungen und Rezepten. Sehr lesenswert und obendrein noch köstlich.
Der Inhalt
Haya Molcho lebt ein bewegtes Leben. Geboren wurde sie in Israel als Tochter rumänischer Eltern. Umgeben von Juden aus unterschiedlichsten Ländern, von Spanien über Polen bis Türkei. Sie alle prägten ihre frühen kulinarischen Erfahrungen und Erinnerungen. Mit neun Jahren zogen ihre Eltern mit ihr nach Bremen – ein Kulturschock. Nun lebt sie schon lange mit ihrem Mann Samy Molcho in Klosterneuburg bei Wien, das Paar hat vier erwachsene Söhne.
In Molchos Buch liest man sehr persönlich und nahbar, wie sie die verschiedenen Stationen in ihrem Leben er- und durchlebt hat. Und natürlich stets, welche Rolle das Essen dabei gespielt hat. Man verrät nicht zu viel, wenn man sagt, dass es eine große Rolle ist. Das gesamte Buch ist ein Lehrstück darüber, welche identitätsstiftende und verbindende Wirkung (gutes) Essen hat.
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Die Rezepte.
Die Rezepte machen Molchos Lebensweg begreif- und schmeckbar. Die israelische und rumänische bzw. osteuropäische Küche bilden folgerichtig den Schwerpunkt. Beispiele sind: Babka mit Kräuterbutter und Käse, Focaccia mit Sabich-Salat und Tahina, Ricotta-Gnocchi mit Tomaten-Parfüm und Parmesan, Kartoffel-Bärlauch Latkes mit Schmand, grüne Shakshuka, Kebab mit Tahina, Knafeh mit Ricotta, Mozzarella und Mascarpone,
Der Schwierigkeitsgrad
Die Rezepte zeichnen sich durch wenig Technik-Einsatz aus und sind daher eher unkompliziert. Das ist jedoch angesichts zum Teil langer Schmor- und Garzeiten nicht mit „schnell“ zu verwechseln. Aber auch solche Rezepte gibt es.
Die Zielgruppe
Dieses Buch gehört in das Regal all jener, die sich für die Geschichten hinter den Gerichten interessieren. Und für die Genuss und Heimat eine große Bedeutung haben.
Die Zutaten
… findet man zu einem großen Teil in guten (Bio-) Supermärkten. Etwaige spezielle Gewürze findet man problemlos in orientalischen Läden oder online. Für Fleisch und Fisch benötigt man verantwortungsvolle Erzeuger.
Die Optik
Die schöne Optik und Haptik sind geprägt von einem festen, mattem Papier, zahlreichen privaten Bildern von Haya Molcho und einer sinnlichen, ungeschönten Foodfotografie.
Das Fazit
Ein herrliches Kochbuch, das zu jeder Tageszeit passt: Zum Lesen auf dem Sofa oder im Bett und in der Küche zum Nachkochen.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
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