Die besten Kochbücher für osteuropäische Küche

Dass einkochen und fermentieren eng mit den jeweiligen Landesküchen verbunden ist, ist bekannt. Wie sehr das Haltbarmachen jedoch eine Küche prägen kann, erfährt man in diesem umfangreichen und sehr bereichernden Kochbuch. Es zeigt, wie man in Tschechien Obst und Gemüse konserviert und aus diesen Schätzen wiederum neue Köstlichkeiten entstehen. Ein herrliches Buch.

Was kocht und isst man eigentlich in Tschechien? Dieses hübsche Kochbuch liefert die Antwort: Dillsauce mit Ei, frittierte Fladenbrote, Sauerkrautsuppe, Käseschnitel, Böhmische Knödel, Pfifferlingssuppe mit Dill oder eine Blaubeertarte.

Kochbücher zur osteuropäischen Küche sind rar, umso mehr freuen wir uns über jedes empfehlenswerte. So auch über dieses, das die wichtigsten Gemüse und Gerichte aus acht Ländern vorstellt. 

Der Südtiroler Spitzenkoch Thomas Ortler reiste für dieses Buch durch Albanien und sammelt unterwegs kulinarische und kulturelle Spezialitäten ein.

Richard Cwiertnia, der bei Instagram über 400.000 Fans hat, zeigt mit seiner Oma traditionelle Familienrezepte aus Osteuropa. In dem Buch finden sich Suppen, Salate, Hauptspeisen, Teigtaschen, Beilagen und Süßspeisen.

Die Geschichte dieses Kochbuches ist besonders sympathisch. Marianna Deinyan und Anna Aridzanjan lernten sich über Twitter kennen und sind schon lange befreudet. Beide sind in Armenien geboren, beide arbeiten als Journalistin. Zusammen haben sie dieses Werk geschrieben, das durch seine tolle Einführung in die armenische Küche überzeugt.

Wie und was bäckt man eigentlich in Osteuropa? Das verrät dieses Kochbuch, das mit seinem Inhalt einzigartig ist. Denn es zeigt süße Gebäcke aus Rumänien und anderen osteuropäischen Ländern.

Diese Familienrezepte der in England lebenden ukrainischen Köchin Olia Hercules geben einen eindrucksvollen Einblick in die ukrainische Küche. Deren Einflüsse sind unerwartet international und spiegeln das geografische Umfeld des Landes wider. So gehören zu den Gerichten mediterran anmutende Speisen ebenso wie osteuropäisch-deftige Rezepte.

Trotz tausenden von Kochbüchern gibt es sie noch, die blinden Flecken auf der kulinarischen Landkarte. Zu ihnen zählt auch Rumänien. Das Land verbindet man bei uns vermutlich oft nur mit Armut und weiteren negativen Assoziationen. Dabei ist seine (Ess-)kultur es mehr als wert, beleuchtet zu werden. So wie in diesem schönen Kochbuch.

Wir mögen es, wenn Kochbücher weiße Flecken auf der kulinarischen Landkarte mit Leben füllen. So ist es auch mit „Vilnius“, dem Kochbuch von Denise Wachter. Es ist benannt nach der litauischen Hauptstadt (sprich: Vilnus) und verbindet die traditionelle litauische Küche mit modern interpretierten Gerichten. Ein persönliches und horizonterweiterndes Kochbuch.