Voll Vogel
Von damals bis Ente - 60 einfache Rezepte, inspiriert von Philipps kulinarischen Stationen. Kreative Spitzenküche für daheim
Das Kochbuch
Ein Gericht – Ein Koch. Die X-Berg Duck aus dem Hotel Orania in Berlin gehört mittlerweile zu den bekanntesten Gerichten der Hauptstadt, wenn nicht sogar der Republik. Der Koch, der sie sich ausgedacht hat, ist Philipp Vogel. Der weitgereiste Spitzenkoch erzählt in seinem ersten Kochbuch nicht nur von der Entstehung seines kulinarischen Bestsellers, sondern insgesamt sehr persönlich von allen Höhen und Tiefen seiner Karriere. Kurzweilig, unterhaltsam und kulinarisch äußerst bunt.
Philipp Vogels Reise
Dieses Kochbuch ist eine kulinarische Biografie. Entlang von Vogels Koch- und Lebensstationen lernt man die prägenden Gerichte seiner Laufbahn und seines privaten Lebenskennen. Das Buch macht Stationen in Köln, London, Shanghai, Wien, Berlin und bei der X-Berg Duck. Sie steht, nicht ohne Grund, gleichberechtigt neben den Städten.
Philipp Vogels Erzählungen wirken authentisch und ehrlich. Oft ist es schade, wenn ein Kapitel zu Ende ist. Aufgeschrieben hat all das Vogels Co-Autorin Antonia Wien.
Die Rezepte
Zu jeder Station gibt es Gerichte aus Vogels jeweiligem Lebensabschnitt. Sie sind so international wie die Stationen und so unterschiedlich anspruchsvoll wie der Hintergrund, den sie haben. Beispiele sind Toast Hawaii, Möhren-Durcheinander von Oma Leni, Kalbsmedaillons an Cognacsauce (Hauptgang seiner Abschlussprüfung), Fried Snickers, Nudeln mit Erdnusssauce (Leibgericht 2011), Pilz-Sesam-Gyoza, geschmorter Schweinebauch, Thai Beef Salad, Parmesan Churros, Spaghetti-Eis, Entenkroketten, knusprige Entenkeule und die X-Berg Duck Pizza.
Sehr bedauerliche Pointe: Ausgerechnet das Rezept für die Ente im Ganzen, wie man sie im Orania Restaurant genießen kann und die so eine enorme Bedeutung für Vogels Erfolg hat, fehlt.
Und dass Bernd Matthies, Redakteur beim Tagesspiegel, der neben Philipp Vogel u.a. schon dem Tulus Lotrek zu seinem Durchbruch verholfen hatte, hier Bernhard Matthes genannt wird, wird er hoffentlich verzeihen können.
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Der Schwierigkeitsgrad
… ist so variabel wie der Charakter der Gerichte. Insgesamt bleibt aber alles machbar, richtige „Sternegerichte“ gibt es hier nicht.“
Die Zielgruppe
Ein Kochbuch für alle, die Philipp Vogel nachvollziehbarerweise sympathisch und unterhaltsam finden.
Die Zutaten
… gibt es zum größten Teil in guten (Bio-) Supermärkten. Den Rest findet man in Asialäden und dort, wo es gute Enten gibt.
Die Optik
Knalliges, „freches“ Layout und farbenfrohe Foodfotografie von Joss Andres. Insgesamt wirkt das Buch sehr gut gelaunt.
Das Fazit
Ein kurzweiliges Kochbuch, bei dem die unterhaltsamen Texte mindestens gleichberechtigt neben den Rezepten stehen.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
Kochbücher
