Rind


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Kochbücher zum Thema Rind


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Rind Complete

Wenn man ein Tier tötet, dann sollte man auch nichts davon verschwenden. So lautet das Grundprinzip des „Noise to tail“-Konzepts. Ludwig „Lucki“ Maurer wendet das Prinzip ist seinem frisch überarbeiteten Kochbuch konsequent an. „Wenn ein Rind geschlachtet wird, sind das 420 Kilogramm Schlachtkörper. Und ein Rind besteht nun mal nicht aus zwanzig Filets, sondern aus vielen verschiedenen Teilen. Jedes Teil als Edelteil zu behandeln – das ist das Ziel meiner Arbeit“, sagt Maurer. Und …  » weiterlesen
  • 8,5 / 10 Scheren
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Die Fleischbibel

Das etwas schrille Erscheinungsbild dieses Buches täuscht über seinen wahren Charakter hinweg. Denn auch wenn es abgesehen von Zubereitungstipps keine Rezepte enthält, bietet es einen tollen Überblick über die wichtigsten Rinder- und Schweinerassen und deren beste Cuts. Jede Rasse wird mit ihrer Herkunft und Zuchtgeschichte, ihrem Aussehen und den Besonderheiten vorgestellt. Die Cuts wiederum mit einer Info, aus welchem Teil des Tieres er stammt, wie er am besten zubereitet wird und …  » weiterlesen
  • 7,6 / 10 Scheren
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Weber's Grillbibel Vol. 2

Nachdem die erste Grill-Bibel ein wahrer Über-Bestseller wurde und sich jahrelang zigtausendfach verkaufte, gibt es nun die zweite Bibel. Sie schließt hervorragend an die Erste an, hat die Qualität der Rezepte noch einmal gesteigert, und wird auch deshalb vermutlich eins der meistverkauften Kochbücher des Jahres werden.  » weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren
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Die besten Fleisch-Kochbücher

Fleisch gilt als eine der Königsdisziplinen in der Küche. Aber welches sind die besten Kochbücher für Steaks & Co.? Wir verraten es Euch. Mit einer Übersicht über die aktuell besten Fleisch-Kochbücher und einer großen Bandbreite: Über die besten Steaks vom Rind, tolle Rezepte für saftige Schweinebraten, viel Warenkunde und für die Spezialisten: Anleitungen zum perfekten Fleisch-Reifen. Dies sind unsere Empfehlungen:  » weiterlesen
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Weber's Grillbibel

Seit Jahren führt sie die Bestseller-Listen an und hat sich schon zigtausendfach verkauft: die Grillbibel. Warum ist das so? Ein guter Grund, sich dieses Werk mal etwas genauer anzusehen. Und auch wenn unser Herz eigentlich eher für individuellere Kochbücher schlägt müssen wir sagen: dies ist ein Kochbuch, dass für´s Grillen fast alles mitbringt, was man braucht. Ideal ist es Dank seiner vielen Praxistipps für Einsteiger, seine Bandbreite reicht aber auch bis zu Rezepten für Fortgeschrittene.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Durchgeblättert 72: Metzger-Kult, Blumenkohl, bunte Tartes und Saucen

Jürgen David gehört zu der neuen Generation der Metzger, die mehr auf Qualität und ein anderes Bewusstsein beim Fleischkonsum setzen. In seiner „Hall of Beef“ in Worms kann man ihn und seine Handwerkskunst betrachten. Wer es nicht dorthin schafft, kann in Davids umfangreichem Buch viel über seine Philosophie und Fleischqualitäten lernen, hinzu kommen schöne Rezepte rund um BBQ, Steaks und Hausmannskost. Außerdem heute dabei: Blumenkohl-Rezepte, bunte Tartes aus dem Ofen und ein Saucen-Grundkochbuch.  » weiterlesen
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Medium Rare

Einen guten Überblick über die wichtigsten Steaks und ihre beste Zubereitung gibt einem dieses Kochbuch. Dazu noch jede Menge Wissen rund um Fleischqualität und Gartechniken. Hinzu kommen Rezepte, die süffig, unkompliziert und jede Sünde wert sind.  » weiterlesen
  • 7,6 / 10 Scheren
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Neue Cuts vom Rind

Eigentlich ist dieses Buch hier fehl am Platz. Denn es ist gar kein Kochbuch. Aber nur eigentlich. Denn es ist so relevant und gut gemacht, dass es eine Vorstellung mehr als verdient hat. Wenn es um Rind und dessen Verarbeitung zu einem Lebensmittel geht, gibt es aktuell kein besseres Buch.  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Rind


Japaner aus Schleswig-Holstein

Alles, was man über Wagyū-Beef wissen muss.
Wagyūs gelten als die teuersten und exklusivsten Rinder der Welt, ihr Fleisch als das Nonplusultra in Sachen Fleischqualität. Lange Zeit war das jedoch nicht außerhalb Japans erhältlich, sogar mit einem Exportverbot belegt. Lebendige Tiere, Samen oder Embryonen dürfen auch heute noch nicht ausgeführt werden. Doch ab 2006 haben auch Züchter aus Deutschland mit der Zucht begonnen. Auch auf Hof Holstenberg in Schleswig-Holstein.

Alles, was man zum Grillen wissen muss.

Das große Barbecue-Interview
„Beef Buddy“ Tarik Rose und Steakexperte Dirk Ludwig im großen Interview. Worauf muss man beim Fleischkauf achten, sollte man vorher oder nachher salzen und was ist das Geheimnis vom „dry aging“? All das erfahrt Ihr hier.

Rezepte zum Thema Rind


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Mit Ratatouille-Salat und Kräuter-Aioli
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Mit Feta und gegrillter Paprika
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mit Pilzen und Gemüse
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mit Cidre und Zwiebeln
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mit gegrillten Zwiebeln und Rucolasalat
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mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf

Weitere Bücher zum Thema Rind


So grillt die Welt

So grillt die Welt

Autor: Ralph de Kok
Erschienen: 11. November 2021 (3. Aufl.)
Verlag: Christian München
Seiten: 320
Größe: 225 x 271 mm
25,00 EUR
OPTImal Spießgrillen - OPTIgrill Kochbuch Rezeptbuch

OPTImal Spießgrillen - OPTIgrill Kochbuch Rezeptbuch

Autor: Eva Jauch
Erschienen: 12. August 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 80
Größe: 145 x 190 mm
7,99 EUR
Klaus grillt

Klaus grillt

Erschienen: 18. Mai 2021 (1. Aufl.)
Verlag: riva
Seiten: 160
Größe: 190 x 240 mm
20,00 EUR
GRILLEN

GRILLEN

Erschienen: 31. März 2021 (Neue Auflage 2021)
Verlag: Christian München
Größe: 227 x 274 mm
24,99 EUR
Alles über gutes Grillen
Asia BBQ

Asia BBQ

Erschienen: 17. Februar 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Christian München
Seiten: 224
Größe: 193 x 261 mm
29,99 EUR
Simply Kochen SONDERHEFT: Wein-Guide

Simply Kochen SONDERHEFT: Wein-Guide

Autor: Oliver Buss
Erschienen: 4. Dezember 2020 (Erstauflage)
Verlag: Nova MD
Seiten: 116
Größe: 210 x 297 mm
9,95 EUR
Die Fleischbibel
rezensiert

Die Fleischbibel

Erschienen: 30. November 2020 (1. Aufl.)
Verlag: Heel
Seiten: 224
Größe: 227 x 288 mm
49,95 EUR