Kochbuch-Rezension

Genussvoll vegetarisch

8,3 / 10

Das Kochbuch

Mit diesem Werk hat sie begonnen – die große Erfolgsgeschichte von Yotam Ottolenghi und seinen Kochbüchern. Und wenn man in diesem Kochbuch blättert, versteht man auch warum. Denn Ottolenghi versteht es wie kaum ein Zweiter, vegetarische Küche kreativ und spannend zu kochen. Mediterran-orientalisch und weltoffen.

Die Rezepte

Die Rezepte umfassen praktisch das gesamte Gemüsereich und sind nach der Hauptzutat in Kapitel geordnet. Doch was sie so besonders macht, ist die virtuose Art mit der Ottolenghi die Aromen des Orients und Europas miteinander verbindet. Wie er immer wieder aufregende, neue Geschmacksbilder schafft und mit den Konsistenzen spielt, indem er knusprige Elemente mit cremigen kombiniert. Einige Beispiele sind der Zucchini-Haselnuss-Salat, knusprige Papardelle mit Brokkoli, marinierter Mozarella mit Tomaten, die weich geschmorte Aubergine oder der karamellisierte Fenchel. Allesamt köstlich!

Der Autor

Yotam Ottolenghi ist einer der erfolgreichsten Kochbuch-Autoren unserer Zeit. Der gebürtige Israeli hat sich in England einen Namen als Gastronom gemacht und darf getrost als Wegbereiter der orientalischen und vegetarischen Küche bezeichnet werden.

Die Zielgruppe

Dieses Kochbuch ist so gut, dass es jeder im Regal stehen haben sollte. Egal, ob man sonst auch Fleisch oder Fisch isst.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist in den meisten Fällen unkompliziert, nur manche Gerichte sind etwas aufwändiger.

Das Neue

…ist die einzigartige Weise, in der Ottolenghi die vegetarische Küche so aufregend, abwechslungsreich und köstlich interpretiert.

Die Optik

Klares Layout, großformatige Rezeptfotografie.

Die Zutaten

Ein gut ausgestatteter Supermarkt muss es schon sein. Noch besser: ein Wochenmarkt, auf dem es naturgemäß das beste Gemüse direkt von den Produzenten gibt.

Das Fazit

Ein hervorragendes, abwechslungsreiches und kulinarisch höchst spannendes Kochbuch. Muss man haben. Wirklich.

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Veröffentlicht am 19. August 2020, überarbeitet am 19. August 2020.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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