Kochbuch-Rezension

Ottolenghi Test Kitchen – Extra good things

Wie ein gutes Essen großartig wird. Kochen Ottolenghi Style

8 / 10

Das Kochbuch

Yotam Ottolenghi und sein Testkitchen-Team zeigen im Nachfolge-Band ihres ersten Testkitchen-Bestsellers neue Rezepte, die sich durch das gewisse Extra auszeichnen. Sie spielen mit Schärfe, Säure und Süße und sind alles andere als gewöhnlich. Spannend.

Die Rezepte

Die Gerichte sind keiner spezifischen Länderküche zuzuordnen, sondern bedienen sich an Techniken und Zutaten aus aller Welt. Europa, die Levante und Asien haben dabei den größten Einfluss.

Wie man die Rezepte darüber hinaus charakterisieren kann, ist nicht ganz so einfach. Zu unterschiedlich. Was sie jedoch alle gemeinsam haben, ist die Verwendung eher vieler Zutaten, die zusammen einen kräftigen Geschmacksakkord ergeben. Langeweile kommt hier jedenfalls nicht auf.

Kapitel im klassischen Sinne gibt es nicht, stattdessen zu Beginn eine Unterteilung in diese Themen, die als Kombinationsvorschläge zu verstehen sind: auf geröstetem Brot, mit Pasta, zu Eiern, zu Reis, zu einem Brathähnchen, zu gerösteten Veggies, auf einer Ofenkartoffel und auf Hummus.

Einige konkrete Beispiele sind: Chicorée mit süßen Walnüssen und Tahin-Parmesan-Dressing, Blumenkohl-Schawarma mit grünem Tahin, Wurzelgemüse und Harissa-Kichererbsen mit Dukkah, cremige Gazpacho, Pistazienmakronen-Kuchen mit Holunderblüten-Aprikosen und Kaffeemousse mit Tahin-Karamell.

Die Autoren

Yotam Ottolenghi, einer der erfolgreichsten Kochbuch-Autoren der Welt (7 Bestseller), betreibt das Restaurant Nopi in London und schreibt die wöchentliche Kolumne Feast im Guardian. Die Bücher des Israeli mit deutscher und italienischer Großmutter haben sich in Deutschland nach Verlagsangaben über 2 Millionen Mal verkauft.

Für dieses Buch wurde Ottolenghi von Noor Murad unterstützt. Die in Bahrein geborene Köchin hat bereits für mehrere Ottolenghi-Kochbücher Rezepte entwickelt. Ihr Kochstil ist geprägt von arabischen, persichen und indischen Einflüssen geprägt.

Die Zielgruppe

Ottolenghi hat seine feste Stammleserschaft, die auch an diesem Buch wieder viel Freude haben wird. Auch allen anderen kann man dieses Buch als Quelle der Inspiration nur empfehlen.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist leicht bis mittelschwer.

Die Optik

Das Buch mit dem Softcover hat ein eher kleines Format. Das führt leider dazu, dass der Inhalt gedrungen wirkt und wenig Platz zum „Atmen“ hat. Mit einem größeren Format hätte das Buch eine ganz andere, bessere Ästhetik.

Die Zutaten

…findet man nur in guten Super- und Biomärkten. Denn man benötigt eine große Gemüse- und Gewürzabteilung.

Das Fazit

Yotam Ottolenghis neues Kochbuch ist einerseits für die Alltagsküche geeignet, andererseits eine tolle Inspirationsquelle, um das eigene Kochen abwechslungsreicher, bunter und aufregender zu machen.

Veröffentlicht am 07. Oktober 2022, überarbeitet am 07. Oktober 2022.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Yotam Ottolenghi, Noor Murad und Regine Brams

Genussvoll vegetarisch

Genussvoll vegetarisch

8,3 / 10
Kochbuch von
26,95 €
Mit diesem Werk hat sie begonnen – die große Erfolgsgeschichte von Yotam Ottolenghi und seinen Kochbüchern. Und wenn man in diesem Kochbuch blättert, versteht man auch warum. Denn Ottolenghi versteht es wie kaum ein Zweiter, vegetarische Küche kreativ und spannend zu kochen. Mediterran-orientalisch…weiterlesen
Flavour

Flavour

8,3 / 10
Kochbuch von
29,95 €
Als Kochbuch-Autor hat man es manchmal auch nicht leicht. Wie soll man sich dieses Mal wieder etwas Neues einfallen lassen? Auch Yotam Ottolenghi schreibt, dass er für sein neues Buch etwas nachdenken musste, wie man Gemüse wieder neu präsentieren, seinen Geschmack intensivieren und daraus ein…weiterlesen
Die besten Kochbücher für den Alltag

Die besten Kochbücher für den Alltag

Dies sind unsere Empfehlungen für unkompliziertes Kochen. Ob im Alltag, im Urlaub oder für Einsteiger: Bei diesen Kochbüchern reichen wenige Zutaten, die Zubereitung ist unkompliziert und eine besonders aufwändige Ausstattung benötigt man auch nicht.weiterlesen
Die Kochbuch-Bestseller 2024

Die Kochbuch-Bestseller 2024

Dies sind die offiziell und aktuell meistverkauften Kochbücher des Jahres 2024 - Die Kochbuch-Bestseller! Aktueller Stand: 17.04.2024. Grundlage der Liste ist eine Auswertung von Media Control für den Börsenverein des deutschen Buchhandels. Die Kurztexte stammen von den Verlagen.weiterlesen

Rezepte von Yotam Ottolenghi, Noor Murad und Regine Brams

Aubergine mit Buttermilchsauce

Ein Gruß aus der orientalischen Küche: Gebackene Auberginenhälften mit Thymian und Za'atar, dem Levante-Gewürz, das nach großer, weiter Welt duftet.…weiterlesen
Ricottakrapfen

Das Beste kommt immer zum Schluss: Saftige Frischkäsebällchen, knusprig ausgebacken, mit überraschender Minznote. Wenn dann der goldene Orangensirup…weiterlesen
Feta in der Sesamkruste

Yotam Ottolenghi sagt: Es gibt nichts, was mit einem Stückchen Feta nicht noch besser schmecken würde. Dieses Gericht ist ein bisschen süß, ziemlich…weiterlesen
Gebackene Süßkartoffeln

Diese ungewöhnliche Kombination aus frischen Früchten und gebackenem Gemüse gehört zu den Rennern im Restaurant von Ottolenghi und Tamimi. Wichtig…weiterlesen
Puy-Linsen mit Auberginen

Yotam Ottolenghi schreibt: „Ich röste hier die Auberginen der Einfachheit halber im Ofen. Soll das Fruchtfleisch ein richtig rauchiges Aroma…weiterlesen
Bunter Mangold

Yotam Ottolenghi sagt: Der Mangold schmeckt selbst ganz fabelhaft, ist aber doch bescheiden genug, um nicht von der Hauptsache abzulenken. Und ihr…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Yotam Ottolenghi, Noor Murad und Regine Brams

Simple. Das Kochbuch

Simple. Das Kochbuch

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 27. Dezember 2023
34,95 €
Ottolenghi Comfort

Ottolenghi Comfort

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 6. Oktober 2024
34,95 €
Simple. Das Kochbuch

Simple. Das Kochbuch

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 28. September 2018
34,95 €
Jerusalem-Bundle mit

Jerusalem-Bundle mit "Gewürze der Welt"

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 2. Oktober 2023
39,95 €
Das Kochbuch

Das Kochbuch

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 1. Januar 2012
26,95 €
SWEET

SWEET

Kochbuch von
Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
Erschienen: 26. September 2017
29,95 €