Kochbuch-Rezension

Simplissime - Das einfachste Kochbuch der Welt

Richtig gut kochen mit maximal 6 Zutaten

8 / 10

Das Kochbuch

Dieses Kochbuch ist auf Platz 7 der meistverkauften Kochbücher des Jahres 2016. Ob es an seinem ultimativen Titel liegt? Immerhin beansprucht das Kochbuch für sich, das einfachste der Welt zu sein. Ob es das tatsächlich ist, können wir nicht beurteilen. Was wir aber sagen können, ist, dass es sehr gelungen ist. Denn das 6-Zutaten-Prinzip (plus Salz und Pfeffer) ist tatsächlich bestechend einfach. Wobei „einfach“ nicht mit „banal“ zu verwechseln ist. Denn eher bringt dieses Anfängerkochbuch quasi als Nebenwirkung etwas mit, was sonst bei anderen Rezepten verloren geht: die Besinnung und Reduktion auf einige, wenige klare Aromen. Und das ist sehr positiv.

Der Autor

Jean-François Mallet hat an der berühmten Kochschule Ecole Ferrandi gelernt. Und hat sie als Jahrgangsbester abgeschlossen. Danach arbeitete er viele Jahre unter großen Küchenchefs wie Joël Robuchon oder Gaston Lenõtre, bevor er sich seiner zweiten Leidenschaft widmete: der Fotografie. Zunächst arbeitete er als Foto-Reporter, dann spezialisierte er sich auf Food-Fotografie.

Die Zielgruppe

„Einfach“ klingt zunächst  nach einem Kochbuch für Anfänger. Als das taugt es auch tatsächlich, weil es die Hürde dank der wenigen Zutaten sehr niedrig hält. Aber das Buch ist eigentlich viel mehr. Denn es zeigt etwas grundsätzliches: gute Gerichte brauchen nicht viele sondern gute Produkte!

Die Rezepte

Maximal 6 Zutaten (plus Salz und Pfeffer), das ist das Grundprinzip des Buches. Und diese wenigen Komponenten reichen für eine schier riesige Auswahl an mehr als 200 Rezepten auf 380 (!) Seiten. Sie reichen von mediterranen Rezepten (Rigatoni all´arrabiata mit Aubergine) über schöne Geflügel-, Rind- und Schweinrezepte (Hähnchenkeulen mit Zitrusfrüchten, karamellisierter Schweinebauch, Rippenbraten mit falscher Béarnaise), Fischgerichte (Lachstartar mit Spargel), vegetarische Gerichte (Farfalle mit grünem Gemüse) bis zu einigen Desserts (Mascarponecreme mit Walderdbeeren).

Das positive: Mallet schafft es, selbst Klassiker auf ihre wenigen elementaren Bestandteile zu reduzieren, ohne ihren Charakter zu verändern. Das ist verblüffend und stellenweise richtig genial. Das kleine Minus: bei einigen Rezepten fehlen Ofentemperaturen oder genauere Garzeiten. Und noch ein Hinweis: „einfach“ ist auch nicht mit „schnell“ zu verwechseln. Denn einige Gerichte brauchen durchaus einige Zeit im Ofen.

Der Schwierigkeitsgrad

Nein, dem Buchtitel ist nichts hinzuzufügen. Er stimmt.

Das beste Rezept

Mögen Sie es lieber frisch und eher modern? Dann wären zum Beispiel die Rotbarben in Mandarinensauce etwas. Oder der Lammschulterbraten? Oder doch die süß-harzhaften Spareribs? Die Auswahl ist einfach zu groß, um sich festzulegen.

Das Neue

Was hat es nicht schon für Verrenkungen zum Thema „einfach“ kochen gegeben. Herausgekommen sind dabei häufig am Ende doch verschachtelte, unnötig verspielte Anleitungen herausgekommen. Wie unnötig das ist, zeigt dieses Buch mit seinem Prinzip der radikalen Reduktion. Und die ist neu.

Die Optik

Das schwarz-gelbe Cover wird Fans von Borussia Dortmund sicherlich gefallen, ist aber ungefähr so sinnlich wie eine Neonröhre überm Esstisch. Innen wird das aber zum Glück viel besser. Richtig sinnlich wird es zwar auch hier nicht, dafür sind einfach etwas zu viel weiß und schwarz im Spiel. Die Aufnahmen selbst sind aber sehr schön geworden. Trotz (oder gerade wegen!) ihrer Schlichtheit. Aber am besten ist die Übersichtlichkeit: links die Zutaten mit Bildern und der sehr kurze Rezepttext, rechts das fertige Gericht.

Die Struktur

Kein großes Geschwurbel, stattdessen einfach nur Rezepte, Rezepte, Rezepte. That´s it!

Die Zutaten

...bekommen sie im Supermarkt. Aber bedenken sie: je unverfälschter ein Gericht, desto wichtiger ist die Qualität der Produkte!

Das Fazit

Dieses Kochbuch hat seinen Namen verdient. Und man sollte es nicht unterschätzen. Denn seine Rezepte sind überwiegend von hoher Qualität und nicht so banal, wie das etwas schrill geratene Buchcover es zu vermitteln mag. Hier bekommt man viel für sein Geld!

Das Kochbuch kaufen

Empfehlung von Kaisergranat

WMF Ovaler Bräter 34 x 26 cm, Gusseisen
WMF Ovaler Bräter 34 x 26 cm, Gusseisen
Viele Gerichte aus dem Buch werden geschmort. Mit diesem Bräter aus Gusseisen ist man auf der sicheren Seite.
Veröffentlicht am 05. Januar 2017, überarbeitet am 05. Januar 2017.
Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

Kochbücher von Jean-Francois Mallet

Die besten Grill-Kochbücher

Die besten Grill-Kochbücher

Unsere Auswahl der besten Kochbücher zum Grillen deckt die gesamte Vielfalt ab: Rezepte für Gas- und Holzkohlegrill, Smoker oder amerikanisches Barbecue. Mit dabei sind die legendäre Weber-Grillbibel, der Ausnahme-Griller Tom Heinzle oder einfaches Grillen mit maximal sechs Zutaten. Eines haben alle Grillbücher gemeinsam: Ihr Niveau ist spitze, sowohl bei den Rezepten als auch bei den theoretischen Teilen und der Fotografie.weiterlesen
Die besten Kochbücher für einfache & schnelle Rezepte

Die besten Kochbücher für einfache & schnelle Rezepte

Die Rezepte in einem guten Kochbuch für Anfänger müssen mehrere Bedingungen erfüllen: Sie müssen unkompliziert sein. Sie dürfen nicht zu viel Können voraussetzen. Sie müssen mit wenig Küchentechnik auskommen. Sie sollten wenige Zutaten benötigen. Und sie sollten eher schnell gehen. Dies ist unsere Auswahl der besten Kochbücher für Anfänger, die all diese Bedingungen erfüllen.weiterlesen
Die besten Kochbücher für Nachtisch und Dessert

Die besten Kochbücher für Nachtisch und Dessert

Mal sind sie der krönende Abschluss eines Menüs, mal eine kleine Süßigkeit für zwischendurch oder einfach ein Glücklichmacher: Desserts, Nachtisch und Süßspeisen. Und dies sind unsere Empfehlungen für die besten Kochbücher für Desserts.weiterlesen
Durchgeblättert 14: Rezepte für den Fernsehabend, den Feierabend, vegetarische Küche und zum Grillen

Durchgeblättert 14: Rezepte für den Fernsehabend, den Feierabend, vegetarische Küche und zum Grillen

Unsere fünf Kurz-Rezensionen für den schnellen Überblick. Dieses Mal dabei: Rezepte für einen gemütlichen Samstagabend, für schnelle Feierabend-Küche, vegetarisches und zwei Grillbücher.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Jean-Francois Mallet

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Vegetarisch

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Vegetarisch

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 29. Mai 2018
8,99 €
Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Deluxe

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Deluxe

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 14. September 2017
24,99 €
Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Vegetarisch mit 130 neuen Rezepten

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Vegetarisch mit 130 neuen Rezepten

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 20. Februar 2018
20,00 €
Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Festtagsküche

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Festtagsküche

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 11. August 2020
14,99 €
Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Studentenküche

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Studentenküche

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 29. Mai 2018
14,99 €
Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Ofengerichte

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Ofengerichte

Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Erschienen: 2. Oktober 2018
8,99 €