Rezept

Quinoa mit grünem Spargel Schafskäse und Oliven

Quinoa garen, Spargel braten, die restlichen Zutaten locker darüber verteilen. Schon ist dieses herrlich sommerliche Gericht fertig!
Ein Rezept von

Zutaten

Für den Quinoa

  • 50 g weiße Zwiebeln
  • 50 g Karotten
  • 100 g weißer Quinoa
  • 50 g schwarzer Quinoa
  • 225 ml Gemüsefond
  • 2 TL Salz

Für die Marinade

  • 2 Tomaten
  • 10 g Dillspitzen, frisch gehackt
  • 1 EL Koriander, frisch gehackt
  • 3 EL Petersilie, frisch gehackt

Für den Spargel

  • 1 kg grüner Spargel
  • Salz 
  • Olivenöl zum Braten

Zum Garnieren

  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g Kalamata-Oliven
  • 90 g Schafskäse
  • 60 g rote Zwiebeln
Anzeige

Zubereitung

Schwierigkeit: einfach

Für den Quinoa Zwiebeln abziehen und vierteln. Karotten schälen und längs halbieren. Beides mit dem weißen und schwarzen Quinoa in einem Topf  im Gemüsefond aufkochen lassen. Salz hinzugeben. Zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln  lassen. Anschließend Karotten und Zwiebel herausnehmen und den Quinoa abkühlen lassen. 
Für die Marinade Tomaten halbieren und Saft auspressen. In einer großen Schüssel den Quinoa mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz, Tomatensaft und Olivenöl gründlich vermischen. 
Den Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. In Salzwasser bissfest kochen, anschließend kalt abschrecken. Spargelstangen halbieren und im heißen Olivenöl kurz anbraten.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Kalamata-Oliven entkernen und klein schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Zwiebeln abziehen und hacken.
Zum Servieren den Quinoa auf Teller verteilen, den Spargel darauf platzieren und Kirschtomaten, Oliven, Schafskäse und rote Zwiebeln darüber verteilen.

Das Buch zum Rezept:
Hayas Küche
Kochbuch von  
7 / 10
€ 29,99
weiterlesen

Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

Weitere Rezepte zum Thema

Zucchini-Bread

Das Zucchini-Bread mit Walnüssen und einer Prise Zimt sieht so saftig und lecker aus, dass es schon etwas bedauerlich ist, dass man nicht ständig…weiterlesen
Steak

Das Steak mit Sauce Choron mit seiner cremigen Sauce ist ein Klassiker, der hier in perfekter Weise vorgestellt wird. Nachkochen!weiterlesen
Rinderfilet in Milchsauce

Landküche vom Feinsten! Mit knusprigem Rösti und knackigen Bohnen. Schmeckt nicht nur nach einem Ausflug...weiterlesen
Aubergine mit Buttermilchsauce

Ein Gruß aus der orientalischen Küche: Gebackene Auberginenhälften mit Thymian und Za'atar, dem Levante-Gewürz, das nach großer, weiter Welt duftet.…weiterlesen
Wiener Schnitzel

Der Klassiker in perfekter Ausführung.weiterlesen
Tiramisutorte

Tiramisu bedeutet im italienischen so viel wie "Zieh mich hoch". Die Laune steigt auf jeden Fall beim Naschen dieser verlockenden Verführung!weiterlesen

Kochbücher von Haya Molcho

Die besten Kochbücher für orientalische Küche

Die besten Kochbücher für orientalische Küche

Die orientalische Küche ist einer der größten Kochbuch-Trends. Viel frisches Gemüse, cremiges Hummus, ein paar frittierte Leckereien und vor allem das Teilen am Tisch mit Freunden macht diese Küche so spannend. Und dies sind die besten Kochbücher für orientalische Küche!weiterlesen
Italien

Italien

8 / 10
Kochbuch von
36,00 €
Haya Molcho, Schöpferin der beliebten Neni-Restaurants, reist mit ihren Söhnen auf einem Roadtrip von Triest nach Sizilien. Unterwegs trifft sie spannende Persönlichkeiten mit kulinarischem Bezug wie eine Schinken-Herstellerin und zeigt ihre liebsten lässigen Italien-Rezepte, die sie hier und da…weiterlesen
Coming Home

Coming Home

8,4 / 10
Kochbuch von
35,00 €
Haya Molcho hat mit ihrem neuen Kochbuch eine Hommage an ihre Familie und das gemeinsame Essen geschrieben. Wie ein Familienalbum enthält es bislang unveröffentlichte private Fotos und Porträts ihrer vier Söhne und ihres Mannes Samy. Was für uns noch mehr zählt: Rezepte, die so gut, so…weiterlesen
Wien

Wien

8,4 / 10
Kochbuch von
35,00 €
Haya Molcho und ihre Söhne gehören zu den ungewöhnlichsten, kreativsten und wohl auch deshalb erfolgreichsten Gastronomen unserer Zeit. Die in Israel geborene und in Deutschland aufgewachsene Köchin erkor Wien nach unzähligen Reisen zu ihrem Lebensmittelpunkt und begann hier auch schließlich ihre…weiterlesen

Weitere Kochbücher von Haya Molcho

Lust auf fremde Küche

Lust auf fremde Küche

Kochbuch von
Verlag: Amalthea Signum
Erschienen: 10. Februar 2010
24,95 €
Lust auf fremde Küche

Lust auf fremde Küche

Kochbuch von
Verlag: Amalthea Signum
Erschienen: 21. Juni 2023
33,00 €
Nenis Feuerküche

Nenis Feuerküche

Kochbuch von
Verlag: Amalthea Signum
Erschienen: 12. Juli 2012
29,95 €
Hayas Küche

Hayas Küche

Kochbuch von
Verlag: Südwest
Erschienen: 8. März 2016
30,00 €
Tel Aviv by Neni. Food. People. Stories.

Tel Aviv by Neni. Food. People. Stories.

Kochbuch von
Verlag: Brandstätter Verlag
Erschienen: 3. September 2018
36,00 €
Balagan!

Balagan!

Kochbuch von
Verlag: Südwest
Erschienen: 8. Dezember 2015
34,00 €