Peter Wagner

Obwohl der Autor dieses Buches in Kürze sein 40-jähriges Berufsjubiläum als Journalist feiern kann, kocht er noch ein paar Jahre länger, als er für Geld schreibt. Seit dem 16. Lebensjahr ist das Schnibbeln, Simmern und Sautieren sein liebstes Hobby. Als furchtloser Esser mag der ehemalige Musikkritiker alles, solange es von Hand mit Liebe und Verstand aus frischen Zutaten gekocht wird. Seit vielen Jahren beschäftigt er sich auch hauptberuflich mit Essen, Genießen, Reisen und Gastronomie, in der er längst den Gegenwert eines Reihenhauses verzecht hat. Er veröffentlichte bislang ein gutes Dutzend Kochbücher, darunter mit Goldmedaillen prämierte Standardwerke wie "Das große Buch vom Fleisch" und "Das große Buch vom Fisch" im Teubner-Verlag. Wagner entwickelt und fotografiert Kochrezepte, schrieb 13 Jahre lang die Küchen-Kolumne „Hobbykoch Wagner“ auf Spiegel Online, war viele Jahre lang Stammautor der Zeitschrift BEEF!, testet Restaurants für diverse Gastro-Guides und gründete 2008 Deutschlands erstes Männerkochmagazin www.kochmonster.de.
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Kochbücher von Peter Wagner

Die besten Kochbücher für Fisch und Seafood

Die besten Kochbücher für Fisch und Seafood

Fisch und Meeresfrüchte zuzubereiten kann herausfordernd sein. Doch mit den richtigen Kochbüchern ist das kein Problem. Wir stellen sie vor: Die besten Kochbücher für Fisch und Seafood. Ob herausragendes Standardwerk mit toller Warenkunde oder traditionelle Fisch-Klassiker - hier wird jeder fündig!weiterlesen
Durchgeblättert 127: Bekannte und vergessene Gemüse, Corona-Speck weg, Abnehmen mit Fast Food, Das gute Low Carb Leben

Durchgeblättert 127: Bekannte und vergessene Gemüse, Corona-Speck weg, Abnehmen mit Fast Food, Das gute Low Carb Leben

Dr. Wolf-Dieter Storl ist Kulturanthropologe und Ethnobotaniker, der sich sein ganzes Leben mit den gesundheitsfördernden Wirkungen von Gemüsen, Heil- und Wildpflanzen befasst hat. In seinem neuen, lesenswerten Buch porträtiert er bekannte und vergessene Gemüse und gibt Tipps zu Anbau und Verarbeitung.weiterlesen
BEEF! - STEAKS

BEEF! - STEAKS

8,3 / 10
Kochbuch von
39,90 €
Steaks sind der Inbegriff einer guten Fleischkultur. Sofern ein paar Faktoren stimmen: Aufzucht, Rasse, Reifung und Zubereitung. Über all diese Aspekte lernt man in diesem Kochbuch alles Wissenswerte – abgerundet von sehr kreativen Rezepten, abseits von Steak mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin.…weiterlesen
Sous-vide

Sous-vide

8,4 / 10
Kochbuch von
34,00 €
Warum nicht auch mal zuhause so kochen wie die Profis? Ein Schritt in diese Richtung ist das „Kochen“ im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Das „Sous vide“-Kochbuch erklärt, wie das auch zuhause funktioniert, welche Vorteile diese Garmethode hat, ist inhaltlich vorbildhaft strukturiert und zeigt…weiterlesen
Das große Buch vom Fisch

Das große Buch vom Fisch

8,7 / 10
Kochbuch von
79,90 €
Die monothematischen Teubner-Kochbücher gehören seit jeher zum Besten, was es in dem jeweiligen Themenbereich gibt. Nun wurde einer der Bände grundlegend überarbeitet und erstrahlt nicht nur optisch in neuem Glanz, sondern auch inhaltlich. Mit tollen Warenkunden, sehr guter Küchenpraxis, modernen…weiterlesen
BEEF! CUTS

BEEF! CUTS

8 / 10
Kochbuch von
39,90 €
Die BEEF-Reihe ist Buch für Buch immer ein kleines Highlight für Fleisch-Freaks. Freaks? Ja, denn sowohl Ansprache als auch Aufmachung der Beef-Bücher sind immer etwas unkonventioneller und offensiver als andere Kochbücher zum Thema. Nachdem wir bei den vergangenen Folgen skeptisch waren, ist…weiterlesen
Das große Buch vom Fleisch

Das große Buch vom Fleisch

8,7 / 10
Kochbuch von
79,90 €
Über 350 Seiten voll Fleisch-Wissen. Die „großen Bücher“ von Teubner sind hervorragende Werke, die sich monothematisch mit einem Produkt bzw. einer Produktgruppe auseinandersetzen. In diesem Fall mit wirklich (fast) allem, was man über Fleisch wissen muss. Sehr gut angelegtes Geld.weiterlesen
BEEF! HERZHAFT BACKEN

BEEF! HERZHAFT BACKEN

7,5 / 10
Kochbuch von
39,90 €
Alles außer Cupcakes und verzierten Torten: hier geht´s um salziges Gebäck vom Sauerteigbrot über Blätterteig bis zum Brandteig. Stets in Verbindung mit weiteren Leckereien: Geflügel, kräftigem Käse oder Wurst. Das alles führt gut ins Thema ein, könnte aber etwas übersichtlicher aufbereitet sein.weiterlesen

Rezepte von Peter Wagner

Gebeizter Lachs

Gebeizter Lachs

Leichter Salat mit würzig gebeiztem Lachs. Schmeckt immer, besonders im Sommer.weiterlesen
Gebratene Schweineleber

Gebratene Schweineleber

Die gebratene Schweineleber mit Topinamburpürree kombiniert die Würzigkeit der Leber mit der Süße von geschmorten Zwiebeln und der Topinamburknolle.…weiterlesen
Ochsenbacken

Ochsenbacken

Beim Garen der Ochsenbacken ist Geduld gefragt. 26 Stunden bleiben sie im Wasserbad, sind dafür aber dann butterzart. Wem das zu lange dauert, der…weiterlesen
Zupfbrot

Zupfbrot

Sehr schönes mediterranes Brot, das perfekt zu Antipasti und zum Grillen passt.weiterlesen

Weitere Kochbücher von Peter Wagner