1. Das Quellstück nach der Standardanleitung (Seite 37) zubereiten und nach dem Quellen mit den übrigen Teigzutaten mischen. Es folgen die weiteren Schritte nach der Standardanleitung für Brote (Seite 42).
2. Den geformten Teig mit Wasser besprühen (oder auf einem nassen Tuch wälzen) und in eine Mischung aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und Haferflocken drücken.
3. Mit der Körnerseite nach unten in die Schüssel oder den Gärkorb zum Gehenlassen setzen.
4. Den Ofen mit Topf auf 250 °C vorheizen.
5. 45 Minuten bei 230 °C backen.
