Das Kochbuch
Bäckermeister Ricardo Fischer gehört zu den „Brotfluencern“ mit der größten Reichweite in den sozialen Medien. Das kommt nicht von ungefähr: In seinen Videos erklärt er einfach und verständlich, wie man unkompliziert gutes Brot backen kann. Das ist auch das Thema seines Buches, in dem er überwiegend einfache Rezepte für Brot und Brötchen zeigt. Gelungen.
Die Rezepte
Auf etwa 60 Seiten vermittelt Ricardo Fischer zunächst Basiswissen rund ums Brot backen: u.a. die richtige Ausrüstung, Warenkunde, Vorteige, Sauerteige, Handgriffe und Techniken. Solide und verständlich.
Die Rezepte sind in vier Kapitel unterteilt: Mit Hefe, mit Hefe und Sauerteig, mit Sauerteig und mit Livieto Madre (fester Sauerteig). Beispiele sind Buttertoast, Sonntagsbrötchen, Ciabatta, Brioche, Bauernbrot, Dinkelvollkornbrot, Kürbiskernbrot, Vollkornschrotbrot, Focaccia.
Alle Rezepte sind knapp aber ausreichend genau beschrieben und handwerklich überzeugend.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Der Schwierigkeitsgrad bewegt sich auf eher niedrigem Niveau, weshalb das Buch gut für Einsteiger und Freunde von unkomplizierten Brot-Rezepten ist.
Die Zutaten
…findet man in guten Supermärkten und Drogerien, besonders empfehlenswert sind auch Bioläden.
Die Optik
Das Layout ist zum Teil etwas kleinteilig, insbesondere in die Bilder gedruckter Text macht das Lesen manchmal etwas schwer. Grundsätzlich aber solide und die Step-by-Step-Bilder helfen dem Verständnis.
Das Fazit
„Einfach gutes Brot“ lautet der Titel und unser Resümee lautet: Versprechen gehalten. Viel Freude beim Nachbacken.