Mein Bayern
Neue Wege in der bayerischen Küche
Das Kochbuch
Andreas Schinharl, Küchendirektor der Käfer Wiesn-Schänke und Küchendirektor des Käfer-Party-Service, zeigt mit seinem umfangreichen Kochbuch, wie man die bayerische Küche kreativ interpretieren kann.
So kocht Schinharl aus den regionalen und saisonalen Produkten nicht nur Klassiker, sondern auch überraschende Abwandlungen. Die Rezept-Kapitel lauten Brotzeit, Suppen und Eintöpfe, Feines ohne Fleisch, Fischgerichte, Fleischgerichte, Süßes und Nachspeisen.
Daneben finden sich Produzentenporträts und Schinharls Biografie, Reportagen mit ihm und Kochtipps.
Beispiele für die Gerichte sind der Saiblingsmatjes mit gebackenen Erdäpfeln und Apfel-Gurken-Soße, Surhaxerl vom Spanferkel mit gerösteten Knödeln, Stubenküken mit Spargel und Kürbispfannkuchen oder Buchteln mit Marillenröster und Vanillesoße.
Das Buch ist reich bebildert, bei einigen Fotografien ist der Kontrast etwas zu stark geraten.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes