1. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche länglich einschlagen und mit der glatten Seite nach oben auf ein leicht bemehltes Backpapier setzen. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen.
2. Den Teig mit allen Fingerspitzen schonend eindrücken, dabei die Finger etwas auseinanderspreizen und die Hände voneinander wegbewegen, damit der Teig sich gut auf dem Blech verteilt.
3. Der Teig wird mit der Zeit straffer. Es ist kein Problem, wenn er noch nicht das ganze Blech ausfüllt. Zieht er sich wieder zusammen, dann lieber aufhören. Den Teig 30 Minuten unbedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Den Belag auf dem Teig verteilen und dann mit den Fingerspitzen eindrücken und einmassieren, bis der Teig das gesamte Blech gleichmäßig ausfüllt. Den Teig nochmals 30 Minuten reifen lassen.
5. Den Belag wieder mit den Fingerspitzen tief in den Teig einmassieren. Dann nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder etwas Käse bestreuen.
6. Sofort im unteren Drittel des Ofens bei 230 °C 25–30 Minuten goldbraun backen.
