Rezept

Selbstgemachte Milchschnitten®

mit Mascarpone

Manuela und Joëlle Herzfeld schreiben: „Dieser Snack-Klassiker weckt Kindheitserinnerungen in einem. Viele Kinder und auch Erwachsene lieben die Süßigkeit aus dem Kühlregal. Doch wusstet Ihr, dass Ihr Milch-Schnitten® ganz einfach selber machen könnt? Und das Beste daran: Bei der Selbstgemachten habt Ihr es selber in der Hand, wie süß es werden soll.“

Zutaten

Für ca. 16 Stück

Teig:

  • 5 Eier, Größe M
  • 70 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 90 g Mehl
  • 3/4 TL Backpulver
  • 25 g Backkakao

Füllung:

  • 150 g Sahne
  • 100 g Mascarpone
  • 100 g Doppelrahmfrischkäse oder Schmand
  • 30 g flüssiger Honig
  • 1/2 TL Orangenaroma
  • 4 TL San-apart® oder Gelatinefix
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Zubereitung

Koch-/Backzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Teig: Den Backofen auf 180°C Um- luft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 8 Minu- ten / Stufe 3.5 aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakao zugeben, 10 Sekunden / Stufe 3.5 unterrühren. Teig auf das Backblech geben, gleichmäßig verteilen und 12–15 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und in 2 gleich große Hälften schneiden.

Füllung: Den Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen. Sahne zugeben, unter Sichtkontakt bei Stufe 3.5 steif schlagen. Mascarpone, Frischkäse, Honig, Orangenaroma und Gelatinefix zugeben, 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren.Creme auf eine Teigplatte streichen, mit der zweiten Teigplatte belegen und in beliebig große Schnitten schneiden. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Buch zum Rezept:
Veröffentlicht am 02. Mai 2020, überarbeitet am 02. Mai 2020.

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