Das Kochbuch
„Influencer und Content Creator haben Reichweite, aber keine Kompetenz.“ Dieses (zugegebenermaßen fiktive) Zitat zeigt eines der Vorurteile, die den „neuen“ Kochbuch-Autorinnen und -autoren entgegengebracht werden. Und Sven Teichmann widerlegt es mit seinem neuen Backbuch auf eindrucksvolle Weise. Denn „Baking Passion“ ist eine sehr gute, abwechslungsreiche Sammlung von Rezepten, die funktionieren und sauber-präzise beschrieben sind.
Der Inhalt und die Rezepte
Der Theorieteil des Buches ist recht knappgehalten, aber lesenswert. Es geht um Themen wie Mehl-Qualität (Steckbrief Type 00, Vergleichstabelle mit verschiedenen Anbietern), Hefe (warum wenig Hefe gut ist und besser schmeck), Sauerteig und Knet-Techniken (u.a. Coil Fold).
Sämtliche Rezepte werden mit der vielseitigen Mehltype 00 („Pizzamehl“) gebacken.
Die Kapitel lauten Brote und Baguettes, Fladenbrote und internationale Spezialitäten, Brötchen und Kleingebäck. Dahinter verbirgt sich eine im positiven Sinne bunte Mischung unterschiedlichster Gebäcke.
Einige Beispiele: Baguette, Bao Buns, Brioche-Burger-Buns, Ciabatta, Fladenbrote, Focaccia, Lahmacun, englische Muffins, Pita, Toastbrot, Vanillestangen, Zimtschnecken.
Sämtliche Rezepte überzeugen aus handwerklicher Sicht, sind präzise beschrieben und werden durch lesenswerte Tipps mit Mehrwert ergänzt.
Der Schwierigkeitsgrad und die Zielgruppe
Die Rezepte varrieren zwischen unkompliziert und anspruchsvoll. Sie sind perfekt für eine junge Zielgruppe geeignet, die Spaß daran hat, populäre Klassiker und Trendgebäcke nachzubacken. Wer einfach nur klassische Brote backen will, wird bei unseren anderen Empfehlungen für Brotbackbücher fündig.
Die Zutaten
…findet man problemlos in jedem guten (Bio)Supermarkt.
Der Autor
Sven Teichmann ist ein Selfmade-Back-Profi. Der gelernte KFZ-Mechatroniker buk schon seit Jahren privat Pizza, bevor er das Backen zu seinem Hauptberuf machte. Auf Instagram („Teichners Pizza Palace“) folgen ihm mehr als eine halbe Million Leute. Zuvor erschien von ihm schon das ebenfalls empfehlenswerte „Pizza Passion“.
Die Optik
Schöne, ganzseitige Foodfotografie, die die Gebäcke gut in Szene setzt. Hier und da hätten Step-by-step-Fotos dem Verständnis noch besser geholfen. Das Layout ist in Ordnung, bei längeren Rezepten wirkt der Text sehr gedrungen. Hier wäre mehr Großzügigkeit bei der Seitenzahl gut gewesen.
Das Fazit
Kompliment für ein sehr gutes, abwechslungsreiches Backbuch, das Spaß am Backen vermittelt!
