Sauerteig. Gutes Brot backen
Bewährte Rezepte nach alter Backtradition - [Grundrezept mit Step-by-step-Fotos und vielen Rezeptvariationen mit besonderen Getreidesorten wie Emmer, Einkorn, Kamut]
Das Kochbuch
Casper Lugg und Martin Fjeld sind Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. Ihr Brotbackbuch ist eine kompakte Einführung in das Thema Sauerteig.
Sie eklären, wie man ihn erzieht und pflegt, welches Zubehör man benötigt und zeigen ihr Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot mit einem besonders feuchten Teig. Der sorgt später für ein sehr saftiges Brot.
Aus dem Grundrezept entstehen Brote, die sich vor allem durch ihre Mehl- und Getreidesorten unterscheiden und ganz unterschiedliche Geschmacksprofile entstehen lassen.
Verwendet werden Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer, Einkorn und Kamut.
Eine Maschine benötigt man für die Rezepte nicht, hier wird alles von Hand geknetet.
Wunderschöne Optik mit anmutiger Foodfotografie der Brote auf dunklem Untergrund.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes