Die besten Kochbücher für französische Küche

Ein romantischer Urlaub in der Provence – das ist das Gefühl, das einen ergreift, wenn man dieses schöne Kochbuch ansieht. Es ist derart atmosphärisch, dass man sich gegen diesen Eindruck kaum erwehren kann – und auch nicht möchte. Das liegt insbesondere an der wundervollen Fotografie auf festem, mattem Papier. Jedes einzelne Bild ist hier so schön wie ein Gemälde. Insbesondere immer dann, wenn das Sonnenlicht durch die Olivenbaumzweige scheint und leichte Schatten wirft.

Jung, frisch und unkompliziert sind die französischen Rezepte in diesem Kochbuch. Sie versprechen viel Genuss mit wenig Aufwand und einen Hauch französisches Lebensgefühl.

Dieses Kochbuch vermittelt das Lebensgefühl Südfrankreichs. Baden im Meer, einkaufen auf dem Markt, Aperitif im lauen Abendwind. Das gelingt dem Buch dank atmosphärischer Food- und Moodfotografie und lässigen Rezepten.

Mit diesem Buch macht man eine kulinarische Tour entlang der Loire und ihrer Schlösser. Dazu gibt es einige französische Klassiker und unkomplizierte Abwandlungen.

Über 400 Seiten, geschätzte 2 Kilogramm Gewicht – Dieses opulente Kochbuch würdigt die Bretagne mit ihren kulinarischen Schätzen. Die Mischung zwischen Bildband und Rezeptsammlung zeigt mit großformatigen Bildern die Schönheit dieser französischen Region, ihrer Orte, der Produzenten und ihrer Produkte.

500 Seiten und unzählige Rezepte: Dieses dicke Kochbuch ist eine Hommage an die französische Esskultur und ihre naturbelassenen, ganz dem Genus verschriebenen Gerichte. Ohne Schnickschnack und artifizielle Zutaten wird hier ganz auf Basis bester Grundprodukte gekocht: Saucen, Fleischgerichte, herzhafte Gebäcke, Eierspeisen, Suppen, Geflügel- und Gemüsegerichte.

Dieses großformatige Kochbuch enthält die bekanntesten und beliebtesten Klassiker der französischen Küche. Zu den 80 Rezepten zählen Muscheln in Weißwein, Filet Rossini, Kalbsbries mit Morcheln, Hähnchen in Cidre und Creme Fraiche, Kartoffel-Gratin, überbackener Chicoree, Croque Monsieur, Erdbeer-Charlotte, flambierte Bananen, Flan oder Clafoutis. Schönes Layout mit sinnlicher Foodfotografie.

Dieses umfangreiche Buch mit fast 500 Seiten enthält alle wichtigen französischen Klassiker. Zu den 250 Rezepten gehören Omelette, Croque Monsieur, diverses Seafood, Pasteten, Entenbrust und süßes wie Baba au Rhum und Madeleines. Hinzu kommen noch einige Hintergründe zu Themen wie Wein, Käse, Bier, Fischfang, Kaffee und Likör.

Dies ist der zweite Band zum legendären Frankreich-Kochbuch von Julia Child. Es ist eines der bedeutendsten und wichtigsten Werke zur französischen Kochkunst und enthält weitere rund 600 Seiten voller Rezepte für große Braten, köstliche Desserts und fantastische Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichte.

Es gibt viele monumentale Kochbücher zur französischen Küche. Aber keines ist so umfangreich wie dieses von Julia Child. Es ist ein zeitloser Klassiker mit einer Fülle an Rezepten, der seinesgleichen sucht. Es ist Standardwerk, Nachschlagewerk, Kochschule und gedruckte Koch-Geschichte. Ein Buch, das man in seinem Regal stehen haben sollte, wenn man es Ernst meint mit tiefem Interesse an Kochen und (französischer) Koch-Kultur.

Das Lebenswerk des französischen »Koch des Jahrhunderts« Joël Robuchon besteht aus 14 Kapiteln, 800 Rezepten und Einführungen zu Techniken und Küchenwissen. Die Kapitel reichen von den Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts. Die Qualität das Buches ist so hoch, dass es 2022 den Deutschen Kochbuchpreis in der Rubrik „Frankreich“ gewonnen hat.

Dies ist die frische Auflage eines echten französischen Klassikers. Diese Enzyklopädie enthält 1400 Rezepte, die nach heutigen Ansprüchen überarbeitet wurden. Weltweit wurde dieses Buch nach Verlagsangaben bereits mehr als sechs Millionen Mal verkauft.

Sternekoch Daniel Galmiche zeigt in seinem sehr gelungenen Kochbuch unkomplizierte Gerichte aus der französischen Küche mit hohem Genusspotenzial.

Mit seinen Luc Verlain-Krimis feiert Alexander Oetker große Erfolge. Inspiriert von seinen Romanen nimmt der Autor und Kolumnist seiner Leserinnen und Leser mit auf eine Tour durch die Region Aquitanien im Südwesten Frankreichs. 25 Spitzenköche aus Sternerestaurants und bodenständigen Familienbetrieben geben ihm unterwegs ihre Rezepte mit auf den Weg.

Le Midi de la France ist der südliche Teil Frankreichs. Und einer, in dem man es sich kulinarisch sehr gut gehen lassen kann. Die Lebensart, die Kulinarik und die Produkte des südlichen Frankreichs hat dieses Kochbuch zum Thema.

Manchmal muss ein Kochbuch keinen großen Tiefgang haben und nicht über die Maßen anspruchsvoll oder intellektuell sein. Manchmal darf es auch einfach nur Lust, Genuss und Freude vermitteln. So ist es mit diesem Kochbuch, das die schönsten Klassiker der französischen Küche mit unkomplizierten Rezepten zeigt. Das macht Spaß.

Die typischen Gerichte der Provence zeigt dieses Kochbuch. Vorspeisen und kleine Gerichte, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel, Beilagen, Desserts, Gebäck und Käse. Dazu zählen die Zwiebel-Oliven-Tarte Pissaladière, Kalbskoteletts mit Pinienkernen, Orangen-Tarteletts, Zucchini-Beignets und Madeleines.

Mit der „Brasserie Colette“ zeigt Tim Raue in München, Berlin und Konstanz wie klassische französische Küche in moderner Interpretation schmeckt. In seinem neuen Kochbuch präsentiert er die besten „Colette“-Rezepte und erzählt mit Begeisterung, wie seine Leidenschaft für die französische Küche entstand. Aus kulinarischer Sicht gibt es aktuell wohl kein besseres Kochbuch für (modernisierte) französische Klassiker.

Die Küche der eigenen Großmutter ist die, die für viele Menschen die größte Sehnsucht auslöst. Sofern die Großmutter kochen konnte. Die von Jean Imbert konnte. Und um ihr Erbe zu bewahren, hat der Koch ihre besten Rezepte in diesem schönen Buch aufgeschrieben. Eine Hommage, an die Kochkunst der (französischen) Großmütter.

Das „Le Cordon Bleu“ ist eine international renommierte Konditorschule in Paris mit Ablegern in einer Reihe weiterer Weltstädte. Ambitionierte Hobby-Konditoren und auch Profis lernen hier bestes Handwerk und die hohe Kunst der französischen Patisserie. In diesem Nachschlagewerk finden sich nun die besten und wichtigsten (Grund-)rezepte, die einen Kurs in der Schule zwar nicht ersetzen können, es dafür aber ermöglichen, zuhause auf höchstem Niveau Desserts zuzubereiten und zu backen.

Martin Walker hat das große Glück im französischen Perigord zu leben. Dort kocht er, was sein Garten und die Märkte in der Umgebung hergeben. Mit diesem Kochbuch lässt er seine LeserInnen daran teilhaben und entführt sie in die Faszination der saisonalen, bäuerlichen Küche.

Die Familie Troirgros ist eine französische Gastronomie-Dynastie, die sich schon einige Sterne erkocht hat. Als Ergänzung zu ihrem Drei-Sternerestaurant Troisgrois haben sie svor zwanzig Jahren noch das Bistro „le Central“ aufgemacht, das erstklassiges Essen in zwanglosem Ambiente anbietet. Aus diesem Bistro stammen die 81 puristisch-kreativen Rezepte aus diesem Buch, mit denen man sich die Spitzenküche nachhause holen kann.

Es ist mal wieder Zeit für eine kleine kulinarische Reise: Heute geht´s in die Bretagne! Einen schönen Eindruck von deren kulinarischer Identität bekommt man mit diesem in stilvollem blau gehaltenen Buch. Das Buch überzeugt uns dadurch, dass es die wichtigsten Produkte und Rezepturen zusammenfasst und sie so übersichtich erklärt, dass man nach seiner Lektüre einen authentischen Eindruck der Bretagne hat.

Wenn man das Cover sieht, riecht man sie förmlich: die blauen Lavendelfelder, für die die Provence so berühmt ist. Aber es sind natürlich nicht nur diese Felder sondern auch die provencalische Küche, mit der man diese zauberhafte Region sinnlich erleben kann. Und von ihr gibt’s in diesem Buch eine ganze Menge.

Man muss sich die „Auberge de l´ill“ im elsässischen Illhaeusern wohl wie einen magischen Ort vorstellen. Seit über 50 Jahren ist das Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und ein Hort der klassischen französischen Küche, die von modernen Einflüssen zwar nicht komplett enkoppelt ist, aber ihre Eigenständigkeit und ihre Unverwechselbarkeit über die Jahrzehnte erhalten hat. Wie einen kulinarischen Schatz. Marc Haeberlin gibt mit diesem Buch einen wunderbaren Einblick in die Tradition und das Handwerk, die hier gelebt werden. Klassisch-franzözische Hochküche at it´s best.

Man stelle sich das so vor: man legt eine Platte mit Musette-Musik auf, der Plattenspieler kratzt etwas bei der Wiedergabe, man baut sich alle Zutaten und Geräte in der Küche auf, die man benötigt, schlägt dieses Buch auf und beginnt zu backen. Den ganzen Tag. Das mit der Musik ist zwar etwas klischeehaft französisch, aber trotzdem schön. Und dieses Buch liefert die perfekten, klassisch-französischen Rezepte dazu. Der Clou: alle Rezepte sind so geschrieben, dass man für sie nur wenige Zutaten und wenig Aufwand benötigt.

Gibt es eigentlich ein Restaurant in Deutschland, das mehr Geschichte hat als das Tantris in München? Wohl kaum. Es ist fast sagenumwoben. Allem voran natürlich wegen seiner guten Küche. Und wer noch nicht da war oder dort schon zu Gast war und diese Atmosphäre etwas nachhause tragen möchte, der hat mit diesem Buch die Gelegenheit dazu. Es ist ein Stück Gastronomiegeschichte zwischen zwei Buchdeckeln. Mit Bildern aus der Tantris-Geschichte, Original-Einträgen aus dem Gästebuch von Otto Waalkes bis Woody Allen und 50 fantastischen Rezepten seiner drei prägenden Köche.

Fast 40 Zentimeter hoch, 30 Zentimeter breit und mehrere Kilo schwer. Das kulinarische Vermächtnis des französischen Ausnahmekochs Yannick Alléno ist ein beeindrucker Schatz seines kulinarischen Schaffens. Auf über 700 (!) Seiten kann man unzählige seiner Rezepte nachlesen und nachkochen. Das mag utopisch klingen, ist aber dank akkurater Dokumentation möglich. Und lohnt sich.