Hans Haas

Hans Haas kocht seit über 20 Jahren im Tantris. Der Österreicher hält zwei Michelin-Sterne.

Eckart Witzigmann war von 1971 bis 1978 Küchenchef im Tantris. 1994 kürte ihn der französische Restaurantführer Gault Millau zum „Koch des Jahrhunderts“.

Heinz Winkler war der jüngste Drei-Sterne-Koch der Welt und hielt diese 10 Jahre lang im Tantris.

Paula Bosch ist eine der bekanntesten Sommelière.

Justin Leone führt heute die Weinkarte im Tantris.

Gerhard Matzig ist Architekturkritiker, Buchautor und Journalist (u.a. SZ).

Wolfram Siebeck ist der wohl bekannteste Restaurantkritiker. Seine Kolumnen und Bücher haben das Ziel, „die Leser zu sensibilisieren, dass Essen und Trinken von höchster Qualität sein sollen.“

Der Fotograf Joerg Lehmann fotografiert seit vielen Jahren für internationale Buchproduktionen und Zeitschriften. Für den Callwey Verlag war er bereits für „Filmrezepte“ tätig.

Rezensionen


Tantris

Von: Hans Haas
Gibt es eigentlich ein Restaurant in Deutschland, das mehr Geschichte hat als das Tantris in München? Wohl kaum. Es ist fast sagenumwoben. Allem voran natürlich wegen seiner guten Küche. Und wer noch nicht da war oder dort schon zu Gast war und diese Atmosphäre etwas nachhause tragen möchte, der hat mit diesem Buch die Gelegenheit dazu. Es ist ein Stück Gastronomiegeschichte zwischen zwei Buchdeckeln. Mit Bildern aus der Tantris-Geschichte, Original-Einträgen aus dem Gästebuch von Otto Waalkes bis Woody Allen und 50 fantastischen Rezepten seiner drei prägenden Köche.  weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren

SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Hans Haas

Von: Hans Haas
Manche sagen ja: „Köche wie Hans Haas sind aus der Zeit gefallen. Das Restaurant Tantris ist aus der Zeit gefallen. Dieser klassische Küchenstil ist aus der Zeit gefallen.“ Wir sagen: Köche und Kochstile wie diesen wird es (zum Glück!) immer geben. Und das ist gut so. Denn dies ist kein Dinosaurier, dies ist ein quicklebendiger Klassiker! Beweis gefällig? Lesen Sie dieses Buch!  weiterlesen
  • 8 / 10 Scheren

Rezepte von Hans Haas


Bild
MIT MARILLEN UND KARAMELLEIS

Weitere Bücher von Hans Haas


SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Hans Haas
rezensiert

SZ Gourmet Edition: Die Kochlegende Hans Haas

Autor: Hans Haas
Erschienen: 24. Juni 2016 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 240 (gebunden)
39,90 EUR
Tantris
rezensiert

Tantris

Autor: Hans Haas
Erschienen: 3. Februar 2015 (2. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 cm
66,90 EUR
Tantris - Collector's Edition

Tantris - Collector's Edition

Autor: Hans Haas
Erschienen: 17. September 2014 (Limitierte Auflage von 400 Exemplaren)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 cm
495,00 EUR