Haute Cuisine - ganz einfach

Die Küche des Le Central


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29,00 EUR
Erschienen: August 2018
Seiten: 192
Größe: 190 x 255 mm

Unsere Wertung


29,00 EUR

Das Kochbuch

Die Familie Troirgros ist eine französische Gastronomie-Dynastie, die sich schon einige Sterne erkocht hat. Als Ergänzung zu ihrem Drei-Sternerestaurant Troisgrois haben sie svor zwanzig Jahren noch das Bistro „le Central“ aufgemacht, das erstklassiges Essen in zwanglosem Ambiente anbietet. Aus diesem Bistro stammen die 81 puristisch-kreativen Rezepte aus diesem Buch, mit denen man sich die Spitzenküche nachhause holen kann.

Der Aufbau

In der Einleitung liest man viel spannendes über die Troisgros-Familie und ihren Werdegang. Danach folgen die Rezepte in bekannter Abfolge von Vorspeise bis Dessert.

Die Rezepte

...zeigen, dass gute Rezepte nicht viele Zutaten benötigen. Selten sind es hier mehr als zwei Hände voll, eher weniger. Man bekommt einen schönen Eindruck der französischen Bistroküche und lernt, was gute Produktqualität ausmacht.

Das beste Rezept

...ist das sündhaft cremige Omelett mit Fourme d´Ambert (einer Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne)

Der Schwierigkeitsgrad

Dank der wenigen Zutaten hält sich auch der Aufwand sehr in Grenzen.

Die Optik

Schöne puristische Anrichteweise, die meisten Bilder sind frontal von oben fotografiert.

Die Zutaten

Da es auf gute Produktqualität ankommt, sollte man den Weg zum Spezialisten auf sich nehmen.

Das Fazit

Ein schöner Einblick in die gehomene französische Bistroküche.


29,00 EUR


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