Gourmetküche


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Kochbücher zum Thema Gourmetküche


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Eine Freundschaft - 100 Rezepte

Eckart Witzigmann und Johann Lafer sind zwei der ganz Großen aus der deutschen Gourmet-Gastronomie. Vor knapp 40 Jahren begegneten sie sich im Restaurant „Aubergine“ von Witzigmann. Seitdem besteht ihre kulinarisch geprägte Freundschaft, der sie mit diesem Kochbuch und genussreichen 100 Rezepten die Ehre erweisen. Ein Ausflug in die klassische Gourmetküche, die ihren Höhepunkt in dieser Form zwar schon vor ein paar Jahren hatte, aber nie alt wird. Vorhang auf!  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren
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Aromenspiele

Foodpairing. Ein Anglizismus, der befremdlich technisch klingen kann. Jacobsmuscheln mit Vanille? Klingt schon besser. Auf den ersten Blick eine ungewöhnliche aber in der Spitzengastronomie verbreitete Kombination. Aber (warum) passen die beiden geschmacklich zusammen? Kann man das erklären? Um genau diese Frage und ihre Beantwortung geht es in diesem Buch: Harmonische geschmackliche, aromatische und auf oftmals eher ungewöhnliche Kombinationen und ihren Wohlgeschmack objektiv zu …  » weiterlesen
  • 8,4 / 10 Scheren
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Nachgefragt – 30 Spitzenköche verraten ihre Küchengeheimnisse

Gute Ideen verdienen es, wiederholt zu werden. Also hat Stefanie Hiekmann direkt nochmal nachgelegt. Und einen draufgesetzt. Denn nach dem noch etwas verhaltenen ersten Band mit Fragen an die Spitzenköche hat sie dieses Mal gleich dreißig (!) von ihnen nach ihren Geheimnissen und Tipps gefragt. Und das Ergebnis ist ein Kracher. Ohne Übertreibung.  » weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren
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Haute Cuisine - ganz einfach

Die Familie Troirgros ist eine französische Gastronomie-Dynastie, die sich schon einige Sterne erkocht hat. Als Ergänzung zu ihrem Drei-Sternerestaurant Troisgrois haben sie svor zwanzig Jahren noch das Bistro „le Central“ aufgemacht, das erstklassiges Essen in zwanglosem Ambiente anbietet. Aus diesem Bistro stammen die 81 puristisch-kreativen Rezepte aus diesem Buch, mit denen man sich die Spitzenküche nachhause holen kann.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Tantris

Gibt es eigentlich ein Restaurant in Deutschland, das mehr Geschichte hat als das Tantris in München? Wohl kaum. Es ist fast sagenumwoben. Allem voran natürlich wegen seiner guten Küche. Und wer noch nicht da war oder dort schon zu Gast war und diese Atmosphäre etwas nachhause tragen möchte, der hat mit diesem Buch die Gelegenheit dazu. Es ist ein Stück Gastronomiegeschichte zwischen zwei Buchdeckeln. Mit Bildern aus der Tantris-Geschichte, Original-Einträgen aus dem Gästebuch von Otto …  » weiterlesen
  • 8,9 / 10 Scheren
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Vom Glück beim Essen

Rainer Hensen gehört zur Vereinigung der Bio-Spitzenköche, die sich ganz der ausschließlichen Verwendung von Bio-Produkten verschrieben haben und im positiven Sinne mit dieser Herangehensweise missionieren. Hensens Restaurant in Heinsberg-Randerath ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und in diesem Buch zeigt er 70 seiner besten Rezepte.  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Aufgedeckt - Die Geheimnisse der Spitzenküche

Sterneköche kochen auch nur mit Wasser? Niemals. Sagt zumindest Stefanie Hiekmann. Die Autorin und Entdeckerin der „Geheimnisse der Spitzenköche“ hat bei sieben Spitzen- und Sterneköchen Praktika absolviert und dabei deren Methoden, Techniken und Tricks dokumentiert. Ihr Ziel: das Knowhow der Spitzenköche für die Alltagsküche zugänglich machen, um diese „besser, raffinierter und leckerer“ zu machen, wie sie schreibt. Das, was daraus geworden ist, fasst sie selbst am besten zusammen: …  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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Grande Cuisine

Es mal so richtig krachen lassen, richtig aufwändig kochen, Stunden (oder eher Tage) in der Küche zu bringen, alles an Technik einsetzen, was man hat und nur die besten Produkte einkaufen. Das wäre ein Weg, wie man dieses Buch einsetzt. Ein sehr spannender aber auch anstrengender. Der andere: sich mit dem Buch auf´s Sofa setzen. Es durchlesen und staunen, mit welchem Aufwand in der Highend-Küche gearbeitet wird. Und sich die Mühe sparen und Paul Stradner einfach in seinem Restaurant …  » weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren

Rezepte zum Thema Gourmetküche


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MIT MARILLEN UND KARAMELLEIS

Weitere Bücher zum Thema Gourmetküche


Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Festtagsküche
rezensiert

Simplissime – Das einfachste Kochbuch der Welt: Festtagsküche

Erschienen: 11. August 2020 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 384
Größe: 200 x 256 mm
14,99 EUR
Alles über gutes Fleisch: Grundlagen, Praxis, Rezepte

Alles über gutes Fleisch: Grundlagen, Praxis, Rezepte

Autor: Stephan Otto
Erschienen: 11. August 2020 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Seiten: 320
Größe: 230 x 30 mm
36,00 EUR
Fou de Patisserie

Fou de Patisserie

Erschienen: 17. Oktober 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Christian München
Größe: 231 x 300 mm
59,99 EUR
Die neue Spitzenküche für Zuhause

Die neue Spitzenküche für Zuhause

Erschienen: 9. Oktober 2018 (1. Auflage)
Verlag: Edition Michael Fischer / EMF Verlag
Größe: 230 x 259 mm
36,00 EUR
Pur, präzise, sinnlich
rezensiert

Pur, präzise, sinnlich

Erschienen: 10. April 2017 (1. Aufl.)
Verlag: AT Verlag AG
Größe: 180 x 265 mm
39,90 EUR
Maximilian Lorenz im L’Escalier

Maximilian Lorenz im L’Escalier

Erschienen: 29. September 2016 (1. Aufl.)
Verlag: Christian München
Größe: 268 x 289 mm
49,99 EUR
Desserts

Desserts

Erschienen: 30. März 2016 (1. Aufl.)
Verlag: AT Verlag
Größe: 215 x 270 mm
44,90 EUR
Die Resche Küche

Die Resche Küche

Erschienen: Dezember 2015 (3., Aufl.)
Verlag: Morsak
Größe: 2150 x 215 mm
19,90 EUR