Heiko Antoniewicz

Der kreative Kopf und Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH ist seit 2008 ein gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht. Seine Workshops und Vorträge in Europa und Asien zeichnen sich durch hohen Wissenstransfer aus, die eigene Kochleidenschaft infiziert die Teilnehmer geradezu. Wen wundert es da, dass er die 2016 erhaltene Auszeichnung als „Impulsgeber des Jahres“ im Folgejahr erneut für sich gewinnen konnte. Seine viel prämierten Bücher sprechen dieselbe Sprache - innovative Themen werden hingebungsvoll und glamourös, aber dennoch nachvollziehbar in Szene gesetzt.

Rezensionen


Veredelung

Spätestens seit dem Dry aged-Trend (eine eigentlich althergebrachte aber wiederentdeckte Art, Fleisch zu reifen), kümmert man sich in der Gastronomie und der ambitionierten Freizeitkocherei wieder intensiver um die Veredelung von Fleisch und anderen Lebensmitteln. Neuere Literatur gab es dazu bislang jedoch nur wenig. Ludwig Maurer und Heiko Antoniewicz legen nun dieses Standardwerk vor, dass das Thema auf profunde und zeitgemäße Weise aufarbeitet. Man kann ihnen dafür nur Komplimente machen.  weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren

Vegetarisch

Ist dies das radikalste vegetarische Kochbuch, das es gibt? Gut möglich. Heiko Antoniewicz hat hier etwas zusammengetragen, das es so noch nicht gegeben hat. Eine vegetarische Küche auf High-End Niveau: sowohl in Sachen Technik als auch bei Zeitaufwand und Detailversessenheit. Ergebnis ist ein Kochbuch, das vegetarische Rezepte auf Sterne-Niveau zeigt. Sehr spannend.  weiterlesen
  • 8,6 / 10 Scheren

Rezepte von Heiko Antoniewicz


Bild
mit Kapstachelbeeren

Weitere Bücher von Heiko Antoniewicz


Veredelung

Veredelung

Erschienen: 28. November 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 25 cm
rezensiert
74,90 EUR
Vegetarisch - Green Glamour

Vegetarisch - Green Glamour

Erschienen: 26. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 25 cm
rezensiert
74,90 EUR
Green Glamour - Vegetarisch

Green Glamour - Vegetarisch

Erschienen: 15. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
40,00 EUR
Sous-vide

Sous-vide

Erschienen: 27. Mai 2015 (3. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 275 x 28 cm
74,90 EUR
Fermentation

Fermentation

Erschienen: 22. April 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
Größe: 260 x 320 cm
69,00 EUR
Rohstoff

Rohstoff

Erschienen: 21. April 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 19 cm
74,90 EUR
Flavour Pairing

Flavour Pairing

Erschienen: 9. Juli 2013 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 260 x 320 x 31 cm
79,90 EUR
Fingerfood

Fingerfood

Erschienen: 25. Januar 2013 (4., Auflage)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 275 x 26 cm
74,90 EUR