Heiko Antoniewicz

Heiko Antoniewicz hat seinen ausgezeichneten Ruf als Koch in den letzten 15 Jahren an vielen Stationen unter Beweis gestellt. Zahlreiche Auszeichnungen und der große Erfolg seiner Bücher Fingerfood und Brot, die mit dem World Cookbook Awar prämiert wurden, sind Belege seines vielseitigen Könnens. Antoniewicz gilt als einflussreichster Koch der modern inspirierten Avantgardeküche in Deutschland.

Rezensionen


Durchgeblättert 43: Umami, Thermomix und Paris

Heute mit dabei: eine Einführung in den fünften Geschmack "Umami", gesunde Küche aus dem Thermomix, ein Streifzug durch Paris und ein paar Kochtrends  weiterlesen

Veredelung

Spätestens seit dem Dry aged-Trend (eine eigentlich althergebrachte aber wiederentdeckte Art, Fleisch zu reifen), kümmert man sich in der Gastronomie und der ambitionierten Freizeitkocherei wieder intensiver um die Veredelung von Fleisch und anderen Lebensmitteln. Neuere Literatur gab es dazu bislang jedoch nur wenig. Ludwig Maurer und Heiko Antoniewicz legen nun dieses Standardwerk vor, dass das Thema auf profunde und zeitgemäße Weise aufarbeitet. Man kann ihnen dafür nur Komplimente machen.  weiterlesen
  • 8,8 / 10 Scheren

Vegetarisch

Ist dies das radikalste vegetarische Kochbuch, das es gibt? Gut möglich. Heiko Antoniewicz hat hier etwas zusammengetragen, das es so noch nicht gegeben hat. Eine vegetarische Küche auf High-End Niveau: sowohl in Sachen Technik als auch bei Zeitaufwand und Detailversessenheit. Ergebnis ist ein Kochbuch, das vegetarische Rezepte auf Sterne-Niveau zeigt. Sehr spannend.  weiterlesen
  • 8,6 / 10 Scheren

Rezepte von Heiko Antoniewicz


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mit Kapstachelbeeren

Weitere Bücher von Heiko Antoniewicz


Wilder Wald

Wilder Wald

Erschienen: 3. Dezember 2019 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 cm
69,90 EUR
UMAMI

UMAMI

Erschienen: 10. Dezember 2018 (1. Aufl.)
Verlag: Tre Torri Verlag
Seiten: 160 (gebunden)
Größe: 280 x 290 cm
49,90 EUR
Sous-vide

Sous-vide

Erschienen: 3. Juli 2018 (4. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 215 x 275 x 28 cm
74,90 EUR
Veredelung
rezensiert

Veredelung

Erschienen: 28. November 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 25 cm
74,90 EUR
Vegetarisch - Green Glamour
rezensiert

Vegetarisch - Green Glamour

Erschienen: 26. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 25 cm
74,90 EUR
Green Glamour - Vegetarisch

Green Glamour - Vegetarisch

Erschienen: 15. September 2017 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
40,00 EUR
Fermentation

Fermentation

Erschienen: 22. April 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Fackelträger Verlag
Seiten: 256
Größe: 260 x 320 cm
69,00 EUR
Rohstoff

Rohstoff

Erschienen: 21. April 2015 (1. Aufl.)
Verlag: Matthaes Verlag
Größe: 240 x 290 x 19 cm
74,90 EUR
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