Kochbuch-Rezension

Gewürze – Das Kochbuch

DAS Kochbuch rund um Gewürze mit mehr als 75 Rezepten vom Spitzenkoch

7,9 / 10

Das Kochbuch

Eines ist sicher: Mit Avantgarde-Koch Heiko Antoniewicz wird es nie langweilig. Das beweist er auch mit seinem neuen Kochbuch, das bekannte und gänzlich unbekannte Gewürze in den Mittelpunkt stellt.

Mit ihnen kocht er tendenziell eher aufwändige Gerichte, die von unterschiedlichen Länderküchen inspiriert, aber nur selten eindeutig zuzuordnen sind. Viel mehr tragen sie Antoniewiczs unverwechselbare Handschrift, indem sie immer wieder neue Geschmackswelten erschließen.

Einige Beispiele: Ziegenkäse mit Kubebenpfeffer-Salsa, Rinderhüfte mit Drachenblut-Gewürzsalz, Sellerie mit Papaya-Pfeffer, Rindertatar mit Cayenne-Mayonnaise, Lachsforelle mit Ananaskompott und Chermoula.

Das Foodstyling von Antje de Vries sorgt zusammen mit der Fotografie von Vivi D´Angelo dafür, dass das Buch auch optisch ein Genuss ist.

Fazit: Wer sich auf dieses Buch einlässt, muss zwar sein Gewürzregal erweitern, wird aber mit bislang ungekannten Geschmackserlebnissen belohnt.

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Veröffentlicht am 16. März 2023, überarbeitet am 16. März 2023.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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