Warenkunde


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Kochbücher zum Thema Warenkunde


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Die Trüffel

Der Journalist und Autor Christian Volbracht gilt als einer der profiliertesten Trüffel-Experten. All sein Wissen hat er in diesem lesenswerten Nachschlagewerk zusammengeführt. Es ist informativ und unterhaltsam geschrieben und beantwortet die wichtigsten Fragen rund um den unscheinbaren aber unvergleichlich köstlichen Pilz. Warum sind Spaniens Trüffelzüchter erfolgreicher als die Franzosen? Und woher stammen Trüffeln aus „Alba“ und dem „Périgord“ wirklich?  » weiterlesen
  • 7,8 / 10 Scheren
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Die besten Bücher für Cocktails, Tee und Co.

In unserer großen Übersicht zeigen wir die besten Bücher über Drinks, Cocktails, Tee, Gin, Whiskey, Rum und weitere Getränke. Mit umfangreichen Standardwerken, spannenden Rezeptsammlungen und Warenkunden, bei denen man viel lernen kann. Cheers!  » weiterlesen
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Safran – Das rote Gold

Es ist das teuerste Gewürz der Welt, umgeben von Mythen und Märchen. Und mit einem einzigartigen Aroma, das in vielen Küchen der Welt geschützt wird. Doch was hat es wirklich mit dieser Kostbarkeit auf sich? Woher stammt er, wo gibt es die besten Qualitäten und wie verarbeitet man ihn am besten? Diese und viele weitere Fragen beantwortet dieses tolle Standartwerk, das auch mit seiner sehr ästhetischen optischen Erscheinung dem Stellenwert des Safrans gerecht wird.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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BITTER

Klar, irgendwie trinken alle Aperol Spritz. Schön bitter, süß und prickelnd. Aber abseits davon? Wer würde schon sagen, dass er auch gerne „bitter“ isst? Ein Jammer. Denn der Bittergeschmack ist, richtig dosiert, eine der spannendsten kulinarischen Facetten. Dieses umfangreiche Buch huldigt ihm mit tollen Rezepten und spannenden Erkenntnissen.  » weiterlesen
  • 8,1 / 10 Scheren
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Einfach Wein

Wenn einer der besten Sommeliers der Welt ein Buch über Wein schreibt, kann das vor lauter Theorie und Fachwörter für den Laien durchaus auch mal frustrierend sein. Nicht so bei diesem Buch. Denn Aldo Sohm, gebürtiger Österreicher, der nun in New York Wein ausschenkt, gelingt es auf wunderbare Weise, sein Fachwissen mit Humor und lockerer (aber niemals albener) Sprache zu vermitteln.  » weiterlesen
  • 8,2 / 10 Scheren
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Wildpflanzen essen

Klein aber randvoll ist diese schöne Mischung aus Pflanzenführer und Kochbuch. Mehr als 50 heimische Wildpflanzen vom Bärlauch über die wilde Malve bis zur Schlehe werden darin portraitiert und zusammen mit einem Rezept vorgestellt. Und so ist bei diesem Kochbuch nicht nur die Optik mit wunderbar schlicht-ästhetischen Rezepten gelungen, sondern auch die Kulinarik von beeindruckender Qualität. Beweise dafür sind die herzhaften Pfannkuchen mit wildem Majoran, die Blütenbutter mit …  » weiterlesen
  • 7,6 / 10 Scheren
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So schmecken Wildpflanzen

In vielen Restaurants steht oft ein „Wildkräuter“-Salat auf der Karte. An dem ist allerdings in der Regel gar nichts wild, weder die Kräuter (die oftmals noch nicht mal Kräuter sind) noch deren Herkunft. Wie echte Wildpflanzen schmecken und wie man mit ihnen kulinarisch spannend und richtig kochen kann, lernt man dagegen in diesem umfangreichen Standardwerk.  » weiterlesen
  • 8,3 / 10 Scheren
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Die Welt im Einmachglas

Wie legt man richtig ein? Wie kocht man ein? Wie fermentiert man? Und schmeckt das dann auch? Dieses hervorragende Kochbuch rund ums haltbar machen beantwortet diese Fragen auf sehr gute Weise. Theoretisch genauso wie praktisch-kulinarisch. Denn seine Rezepte sind nicht nur gut nachzuvollziehen, sondern auch köstlich. Sehr gut!  » weiterlesen
  • 8,2 / 10 Scheren

Kulinarisches zum Thema Warenkunde


Die große Trüffel-Warenkunde

Alles, was man über Trüffel wissen muss.
Ralf Bos ist Deutschlands größter Trüffelhändler. Im Interview verrät er alle wichtigen Fakten zum Trüffel: die besten Qualitäten, die schlimmsten Fallen und die beste Art, ihn zu genießen. Hier ist unsere große Warenkunde zum Thema Trüffel.

Die große Vanille-Warenkunde

Alles, was man über Vanille wissen muss.
Warum ist Vanille so beliebt, dass jeder sie mag? Woran erkennt man gute Qualität und kann künstliches Vanillin echte Vanille ersetzen? Ingo Holland („Altes Gewürzamt“) gilt als Deutschlands bester Gewürzhändler, zu seinen Kunden gehören viele Sterneköche, die die Qualität seiner Ware schätzen. Im Interview erklärt Holland, was die Einzigartigkeit der echten Vanille ausmacht, warum Vanillin niemals echte Vanille ersetzen kann und wie man sie auch außerhalb der süßen Küche einsetzen kann. Hier ist unsere Warenkunde zum Thema Vanille.

Diese Erdbeeren schmecken am besten

Alles, was man über Erdbeeren wissen muss.
In unserer großen Warenkunde erklären wir, woran man leckere Erdbeeren erkennt, welche Erdbeersorten am besten schmecken und wo man die Erdbeeren mit dem besten Geschmack kaufen kann. Außerdem stellen wir neue Sorten, alte Klassiker und besondere Raritäten vor.

Pfeffer – Darum ist er so beliebt und gesund

Welche Pfeffersorten gibt es? Wofür nimmt man ihn? Wie fein mahlt man ihn und wie lange ist Pfeffer haltbar? In unserer großen Warenkunde klären wir alle wichtigen Fragen rund um das scharfe Gewürz. Die Antworten gibt uns Ingo Holland vom Alten Gewürzamt in Klingenberg. Unter Spitzenköchen gilt er als bester Gewürzhändler Deutschlands.

Zimt - Stange oder Pulver?

Alles, was man über Zimt wissen muss.
Was ist der Unterschied zwischen Ceylon- und Cassia-Zimt? Wie erkennt man die beste Qualität und wie gesund ist er? All das erfährt man in unserer Zimt-Warenkunde mit dem renommierten Gewürzexperten Ingo Holland.

Gemüse fermentieren - So geht´s

Alles, was man über das Fermentieren wissen muss
Gemüse zu fermentieren, ist ein großer Trend. Es ist gesund, schmeckt gut und verhindert Lebensmittelverschwendung, weil es das Gemüse konserviert. Aber wie fermentiert man Gemüse selbst, was muss man dabei beachten und welche Ausrüstung braucht man dafür? Olaf Schnelle, Gärtner, Fermentations-Experte und Lieferant vieler Sterneköche, erklärt es in unserer großen Warenkunde und Anleitung.

Haferwurzeln: Das unbekannte köstliche Gemüse

Alles, was man über die Haferwurzel wissen muss
Gedünstet, gebraten, paniert oder geraspelt: Die Haferwurzel ist ein echter Alleskönner in der Küche. Komisch also, dass man die Delikatesse trotz ihrer Vielseitigkeit in kaum einem Supermarkt antrifft. Was alles in dem nahrhaften Knollengemüse steckt, erklärt unsere große Warenkunde zur Haferwurzel.

Weitere Bücher zum Thema Warenkunde


Grundkochbuch Vegan

Grundkochbuch Vegan

Erschienen: 5. November 2021 (1. Auflage)
Verlag: Dr. Oetker ein Imprint von ZS Verlag
Seiten: 256
Größe: 190 x 260 mm
22,99 EUR
Ich helf Dir kochen

Ich helf Dir kochen

Erschienen: 5. Oktober 2021 (1. Aufl.)
Verlag: BLV ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
Seiten: 576
Größe: 210 x 265 mm
32,00 EUR
Die Jahreszeiten-Kochschule (Komplett-Set)

Die Jahreszeiten-Kochschule (Komplett-Set)

Erschienen: 4. Oktober 2021 (1. Auflage)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 992
Größe: 205 x 275 mm
120,00 EUR
Simple & Clever Cooking
rezensiert

Simple & Clever Cooking

Autor: Stevan Paul
Erschienen: 13. September 2021 (1. Auflage)
Verlag: Brandstätter Verlag
Seiten: 228
Größe: 225 x 285 mm
30,00 EUR
Bar Bibel
rezensiert

Bar Bibel

Erschienen: 10. Juni 2021 (4. Aufl.)
Verlag: Callwey
Größe: 250 x 280 mm
45,00 EUR
Das österreichische Lamm-Kochbuch

Das österreichische Lamm-Kochbuch

Erschienen: 17. Februar 2021 (1. Aufl.)
Verlag: Verlag Anton Pustet Salzburg
Größe: 157 x 120 mm
19,95 EUR
Schumann's Whisk(e)ylexikon

Schumann's Whisk(e)ylexikon

Erschienen: 6. November 2020 (1. Auflage, Überarbeitete Ausgabe)
Verlag: ZS Verlag GmbH
Seiten: 576
Größe: 127 x 187 mm
39,99 EUR
Das goldene Buch der Quitte

Das goldene Buch der Quitte

Erschienen: 22. September 2020 (der Neuausgabe)
Verlag: Hädecke Verlag
Größe: 185 x 240 x 13 mm
22,00 EUR