Warenkunde

Kochbücher zum Thema Warenkunde

Wildpflanzen essen

Von: Leoniek Bontje, Yvet Noordermeer, Wiebke Krabbe

Klein aber randvoll ist diese schöne Mischung aus Pflanzenführer und Kochbuch. Mehr als 50 heimische Wildpflanzen vom Bärlauch über die wilde Malve bis zur Schlehe werden darin portraitiert und zusammen mit einem Rezept vorgestellt. Und so ist bei diesem Kochbuch nicht nur die Optik mit wunderbar schlicht-ästhetischen Rezepten gelungen, sondern auch die Kulinarik von beeindruckender Qualität. Beweise dafür sind die herzhaften Pfannkuchen mit wildem Majoran, die Blütenbutter mit … » weiterlesen

7,6 / 10 Scheren

Einfach Wein

Von: Aldo Sohm

Wenn einer der besten Sommeliers der Welt ein Buch über Wein schreibt, kann das vor lauter Theorie und Fachwörter für den Laien durchaus auch mal frustrierend sein. Nicht so bei diesem Buch. Denn Aldo Sohm, gebürtiger Österreicher, der nun in New York Wein ausschenkt, gelingt es auf wunderbare Weise, sein Fachwissen mit Humor und lockerer (aber niemals albener) Sprache zu vermitteln. » weiterlesen

8,2 / 10 Scheren

So schmecken Wildpflanzen

Von: Meinrad Neunkirchner, Katharina Seiser

In vielen Restaurants steht oft ein „Wildkräuter“-Salat auf der Karte. An dem ist allerdings in der Regel gar nichts wild, weder die Kräuter (die oftmals noch nicht mal Kräuter sind) noch deren Herkunft. Wie echte Wildpflanzen schmecken und wie man mit ihnen kulinarisch spannend und richtig kochen kann, lernt man dagegen in diesem umfangreichen Standardwerk. » weiterlesen

8,3 / 10 Scheren

Die Welt im Einmachglas

Von: Ursula Schersch

Wie legt man richtig ein? Wie kocht man ein? Wie fermentiert man? Und schmeckt das dann auch? Dieses hervorragende Kochbuch rund ums haltbar machen beantwortet diese Fragen auf sehr gute Weise. Theoretisch genauso wie praktisch-kulinarisch. Denn seine Rezepte sind nicht nur gut nachzuvollziehen, sondern auch köstlich. Sehr gut! » weiterlesen

8,2 / 10 Scheren

Frenzels Weinschule

Von: Ralf Frenzel

Die zweite Weinschule von Verleger und Weinexperte Ralf Frenzel ist eine schöne Abwechslung zu bestehenden Wein-Büchern. Die Verbindung von Tiefgang und neuen Inhalten, ohne den Bogen jemals in theoretischer Perspektive zu überspannen, liest sich spannend, eröffnet neue Horizonte und macht die Weinschule zu einer hervorragenden Ergänzung zu bestehenden Wein-Standardwerken. » weiterlesen

8,4 / 10 Scheren

Grundkurs Wein

Von: Jens Priewe

Der Untertitel dieses Buches ist absolut treffend. Denn in diesen knapp 200 Seiten erfährt man praktisch alles, was man für einen fundierten Einstieg in die Weinwelt wissen muss. Dieses Buch ist inhaltlich so stark und umfassend, das man dafür getrost ein paar andere Weinbücher aussortieren kann. » weiterlesen

8,5 / 10 Scheren

Der Käse-Atlas

Von: Tristan Sicard

Von der Herstellung über die Milch, von der Herkunft bis zum Genuss: Ein so umfangreiches Buch über Käse wie diesen „Atlas“ hat es lange nicht gegeben. Es ist hervorragend geschrieben, toll illustriert und für jeden Käse-Liebhaber eine große Empfehlung. » weiterlesen

8,4 / 10 Scheren

Aroma Gemüse

Von: Thomas Vilgis

Was.Für.Ein.Buch. Thomas Vilgis hat auf über 540 Seiten eine Enzyklopädie des Gemüses geschrieben, das so umfänglich und wissenschaftlich fundiert ist, wie man es sonst nicht findet. Denn Vilgis untersucht die Gemüse und ihren Geschmack bis ins kleinste Detail, zeigt, womit sie harmonieren und welche Zubereitung man ihnen am besten angedeihen lässt. Man wird mit Gemüse nach Lektüre dieses Buches anders sehen. Und schmecken. » weiterlesen

8,9 / 10 Scheren

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Kulinarisches zum Thema Warenkunde

Gemüse fermentieren - So geht´s

Alles, was man über das Fermentieren wissen muss

Gemüse zu fermentieren, ist ein großer Trend. Es ist gesund, schmeckt gut und verhindert Lebensmittelverschwendung, weil es das Gemüse konserviert. Aber wie fermentiert man Gemüse selbst, was muss man dabei beachten und welche Ausrüstung braucht man dafür? Olaf Schnelle, Gärtner, Fermentations-Experte und Lieferant vieler Sterneköche, erklärt es in unserer großen Warenkunde und Anleitung.

Die große Haferwurzel-Warenkunde

Alles, was man über die Haferwurzel wissen muss

Gedünstet, gebraten, paniert oder geraspelt: Die Haferwurzel ist ein echter Alleskönner in der Küche. Komisch also, dass man die Delikatesse trotz ihrer Vielseitigkeit in kaum einem Supermarkt antrifft. Was alles in dem nahrhaften Knollengemüse steckt, erklärt unsere große Warenkunde zur Haferwurzel.

Die große Trüffel-Warenkunde

Alles, was man über Trüffel wissen muss.

Ralf Bos ist Deutschlands größter Trüffelhändler. Im Interview verrät er alle wichtigen Fakten zum Trüffel: die besten Qualitäten, die schlimmsten Fallen und die beste Art, ihn zu genießen. Hier ist unsere große Warenkunde zum Thema Trüffel.

Zimt - Stange oder Pulver?

Alles, was man über Zimt wissen muss.

Was ist der Unterschied zwischen Ceylon- und Cassia-Zimt? Wie erkennt man die beste Qualität und wie gesund ist er? All das erfährt man in unserer Zimt-Warenkunde mit dem renommierten Gewürzexperten Ingo Holland.

Die wichtigsten Steaks vom Rind

Prime Rib, Ribeye, Tomahawk oder Porterhouse-Steak. Bei der Vielzahl an Rindersteaks kann man schonmal durcheinander kommen. Aber was sind eigentlich die Unterschiede zwischen den einzelnen Cuts? Dirk Ludwig gehört zu Deutschlands besten Metzgern und hat die Steaks in kurzen Steckbriefen für uns beschrieben. Hier ist unsere Warenkunde rund um Steaks vom Rind!

Die große Vanille-Warenkunde

Warum ist Vanille so beliebt, dass jeder sie mag? Woran erkennt man gute Qualität und kann künstliches Vanillin echte Vanille ersetzen? Ingo Holland („Altes Gewürzamt“) gilt als Deutschlands bester Gewürzhändler, zu seinen Kunden gehören viele Sterneköche, die die Qualität seiner Ware schätzen. Im Interview erklärt Holland, was die Einzigartigkeit der echten Vanille ausmacht, warum Vanillin niemals echte Vanille ersetzen kann und wie man sie auch außerhalb der süßen Küche einsetzen kann. Hier ist unsere Warenkunde zum Thema Vanille.