Das Kochbuch
Stephan Hinz gilt nach Verlagsangaben als „Visionär der modernen Gastronomie“. Der Autor ist mehrerer Fachbücher, Inhaber der renommierten Kölner Bar „Little Link“ und wurde vom Falstaff als „innovativster Bartender“ ausgezeichnet.
In seinem umfangreichen Werk will Hinz zeigen, wo die Zukunft der Bar liege, und gibt seinen LeserInnen viel Wissen mit auf den Weg.
Er stellt die wichtigsten Produkte in Warenkunden vor, beschreibt Techniken und Barwerkzeug, thematisiert die Bedeutung des richtigen Glases oder des passenden Eises.
Er geht der Frage auf den Grund, wie der Mensch schmeckt und erläutert, wie auch Gerätschaften wie Rotationsverdampfer oder ein Dehydrator für Getränke eingesetzt werden kann.
Das Aromenspektrum dehnt er auf Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren und Parmesan aus und skizziert seine Vorstellung einer nachhaltigen Bar-Kultur ohne Lebensmittelverschwendung.
