Kochbuch-Rezension

Mythos Grünkohl. Das Superfood des Nordens

Eine kulinarische Kulturgeschichte. Mit Illustrationen von Till Lenecke

7,4 / 10

Das Kochbuch

Jens Mecklenburg und Johanna Rädecke gehen in ihrem Grünkohl-Buch auf Spurensuche. Einige ihrer Fragen: Wo wird Grünkohl gegessen? Wie wird er dort zubereitet? Wie wird am Grünkohl geforscht und welche Sorten gibt es? Dazu kommen jede Menge Rezepte von norddeutschen Köchen, die zum Teil traditionell und zum größeren Teil modern sind.

Beispiele sind Grünkohl nach Oldenburger Art, westfälischer Grünkohleintopf, Grünkohlsalat mit Feigendressing, Bio-Lachs Café de Paris mit zweierlei Grünkohl oder Süßkartoffel-Grünkohl-Auflauf.

Als Köche sind u.a. Bernd Rathjen, Thomas Sampl und Thomas Martin dabei.

Einfache, zweckmäßige Gestaltung.

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Veröffentlicht am 26. Oktober 2022, überarbeitet am 26. Oktober 2022.
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geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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Mythos Grünkohl. Das Superfood des Nordens

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7,4 / 10
Kochbuch von
22,00 €
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22,00 €
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