Kochbuch-Rezension
von Benjamin Cordes (18. Mai 2020)

Grundkochbuch Vegetarisch

Alle wichtigen Kochtechniken und Rezepte Schritt für Schritt

7,1 / 10

Das Kochbuch

Die Dr. Oetker-Grundkochbücher sind hervorragende, ausführliche und umfangreiche Standardwerke für Anfänger, leichte Fortgeschrittene und alle, die sich für Klassiker und einige modernere Rezepte interessieren. So ist es auch mit diesem Kochbuch, das zwar nicht die Speerspitze der Avantgarde-Küche ist, aber eine sehr solide Einführung mit absolut machbaren und leckeren Rezepten.

Die Rezepte

Nach einem guten Einführungsteil mit Warenkunden und ernährungswissenschaftlichen Themen geht es direkt los mit den Rezepten, die sich auf folgende Kapitel (jeweils mit einigen Beispielen) aufteilen:

  • Snacks und Aufstriche: Feta-Gemüse-Spieße; Falafel-Taler; Gemüsemuffins
  • Suppen und Eintöpfe: Misosuppe; Kürbissuppe; Gemüsebrühe
  • Dressings und Salate: Kartoffel-Salat mit Pesto; bunter Linsensalat; warmer Kürbis-Salat mit Bergkäse
  • Aus Topf und Pfanne: Gemüseragout mit Zitronensahne; Gemüseschnitzel; Frittata mit Gemüse
  • Backofen-Gerichte: Spinatlasagne; griechischer Gemüseauflauf mit Feta; Polentagratin
  • Nudeln, Reis und Co: Rigatoni mit Erbsenpesto; Krautspätzle; Pilzrisotto
  • Gegrilltes und Salsa: Avocado mit Oliven-Tomaten-Füllung; Hummus mit Tortilla-Sticks; Gemüsesalat
  • Süße Mahlzeiten und Desserts: Joghurteis; Quarknödel; Heidelbeer-Pancakes

Die Zielgruppe

Wie bereits oben erwähnt: Dieses Kochbuch richtet sich an Anfänger, leichte Fortgeschrittene und alle, die sich für Klassiker und einige modernere Rezepte interessieren.

Der Schwierigkeitsgrad

…ist durchweg einfach.

Die Optik

…gefällt uns. Sie ist zwar nüchtern, aber dafür zweckmäßig und sehr übersichtlich. Bei den Bildern findet sich stets eines mit den Zutaten, drei mit Zubereitungsschritten und ein großes vom fertigen Gericht.

Die Zutaten

…sind unkompliziert zu finden, ein Supermarkt reicht. Oft sogar die Auswahl eines Discounters.

Das Fazit

Ein schönes Standardwerk und gute Einführung in die vegetarische Küche.

Bild
geschrieben von:
Benjamin Cordes
Benjamin Cordes ist Journalist und beschäftigt sich beruflich ausschließlich mit kulinarischen Themen. Als Autor recherchiert er Beiträge über die Qualität von Lebensmitteln und Restaurants für das NDR Fernsehen.

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