Bake all day
Grundlagen, Klassiker und neue Ideen von Brot über Kuchen bis Gebäck
Das Kochbuch
Brot, Teilchen und Kuchen auf kulinarisch hohem aber handwerklich machbarem Niveau backen – das ist das Thema dieses rundherum empfehlenswerten Backbuches. Es enthält sehr gute Rezepte für Brot und Brötchen, süße Teilchen und süßes zum Kaffee. Eine runde Sache.
Die Rezepte
Die Rezepte überzeugen uns dreifach: Sie sind handwerklich sauber, haben einen kulinarischen Anspruch und sind obendrein noch gut zu bewältigen.
Einige Beispiele sind Saatenbrot mit Sauerteig, Kartoffel-Walnuss-Brot, Baguette, Buttertoast, Croissants, Butterzöpfe, Milchhörnchen, Kardamomknoten, Rosinenschnecken, Erdbeer-Biskuit-Kuchen, Himbeer-Tarteletts mit Mandelcreme, Apfelkuchen mit Nuss-Streuseln, Cheesecake mit Karamell-Ganache, Zitronen-Eclairs, Mini-Pavlovas mit Beeren.
Vorweg gibt es noch einen guten Theorieteil der spannende Fragen aus der Physik und Chemie des Backens beantwortet.
Der Schwierigkeitsgrad
…variiert von sehr einfach bis anspruchsvoll. Eine gute Zahl der Gebäcke bewegt sich in der Mitte von beiden Polen.
Etwas Vorerfahrung schadet natürlich nicht, das gilt insbesondere für die Brot-Rezepte. Hier sollte man mit den wichtigsten Begriffen und Handgriffen vertraut sein.
Die Zielgruppe
Ein Buch für alle, die gerne mit Anspruch backen – egal ob süß oder salzig.
Die Zutaten
…findet man ohne Probleme in jedem guten (Bio-)Supermarkt.
Die Autorin
Wir zitieren den Verlag: Madeleine Ankner arbeitet seit vielen Jahren als selbstständige Foodfotografin, Journalistin sowie als Rezeptentwicklerin. Sie hat bereits mehrere Koch- und Backbücher veröffentlicht. Ihre Liebe zum Backen entdeckte Madeleine bereits in ihrer Kindheit, wo sie von ihrer Oma die Grundlagen regionaler und saisonaler Küche erlernte. Diese frühen Erfahrungen prägen bis heute ihre Begeisterung für ehrliche und authentische Gerichte. Madeleine ist Herausgeberin und Autorin des Backmagazins und der Plattform „crumbs & crust“ und gemeinsam mit Florian Ankner leitet sie außerdem die Content-Agentur „Hey, Foodie“, in der sie visuelle Kampagnen für Kunden konzipiert und umsetzt.
Die Optik
Die hervorragende Foodfotografie hat Madeleine Ankner direkt mit selbst übernommen. Sehr gelungen! Dazu passen das überaus schöne Layout und das feste, matte Papier.
Das Fazit
Bake all day – wenn man sich dieses sehr gelungene Buch ansieht, kann man schnell zu der Überzeugung kommen, dass man am liebsten jeden Tag backen würde.
Kochbuch-Details
Benjamin Cordes
Kochbücher
